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70点
貝出汁まぜそば[汁なし/醤油]
貝麺 あおみ（神奈川県横浜市港北区）ratomen

「貝出汁まぜそば」@貝麺 あおみの写真貝麺あおみ（貝出汁まぜそば）
#ラーメン #ramen #まぜそば #貝麺あおみ #日吉

2024年7月オープン
「らぁ麺はま廣@広島」の新ブランドで「貝麺みかわ@下北沢」の姉妹店
麺メニューは貝出汁中華そば（塩・醤油）、中華そば、貝出汁まぜそば、貝の和え玉の他トッピング類でライス１杯無料
"みかわ系"で未食の貝出汁まぜそばを注文

丼底に多めの醤油ダレが入り麺にも絡められて提供
自家製の貝油による滋味的旨味と芳醇な醤油の旨味をダイレクトに感じるも食べ進めるにつれ単調な味となり飽きを感じてくるため卓上に味変アイテムも欲しいところ

麺は中細の平打ストレートで柔らかめの茹で加減
まぜそばとしては麺が弱くもったりとした質感

チャーシューは低温調理の豚ロースと鶏ムネに煮豚の3種
薄切りでまぜそばとしての一体感はもう一つな印象

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