山口駅のお隣り湯田温泉は大学時代に両親が一時期住んでいた美街。
歴史探訪しつつラーメンを味わい温泉で汗を流すと云う最高大人旅。

湯田温泉からやや離れる僻地ながら車社会からかお構いなしに集結。
山口吉敷の国道9号線からのバイパス手前に店を構える市内行列店。

地元民に愛され食べログで山口市No.1の人気誇る市内代表するお店。
多くの胃袋を満たすため早朝5時から仕込みを行う行列必至の名店。

不動の人気 豚キムチラーメンに豚骨 醤油 味噌 ピリ辛 味噌バターと
チャンポン 皿うどんに冷し中華も。チャーハンに餃子も人気です。

厨房前5席カウンターに4人卓3つと小上がり4人卓3つのゆったり大箱。
記帳制で18時半に運良く1組待ち。次から次へと地元民が来客の嵐w

まさかの4人卓に通され 卓上には紅生姜 一味 ラー油 拉麺胡椒 黒酢。
客の大半は学生と家族連れでほとんどがハーフ炒飯か手造り餃子を。

活気ある厨房では迅速作業の店主と脇固める助手3名の見事な連携。
見ていて気も良くなる丁寧接客も含めこれぞ人気店の証だなと感心。

クリーミー豚骨に豚キムチの酸味相まる中毒性高い唯一無二の逸品。
昭和26年創業の地元製麺所の軽快ツルパツ麺に豚キムチが豪快盛り。

存在感放つタレ沁みた旨味凝縮ジューシー豚バラ盛りの豚キムチは
独特酸味を前面に押し出さずあくまでジャンクさとバランス重視。

初動分厚い豚骨旨味ガツんの口当たり良い濃厚マイルド豚骨から　
ぷかぷか背脂と優しい酸味がゆっくり溶け出すピリ辛旨味加速型。

喉越し抜群エッジ効かせた独特伸びある多加水仕様のウェーブ麺は
ピリ辛豚骨旨味纏う細めながらコシ弾力適度な軽快プリモチ食感。

経過と共に濃厚豚骨からキムチ効果でゆったりピリ辛ジャンク増し。
豚肉野菜旨味溶け出しつつ追い一味と紅生姜で口内旨味の大運動会。

旨味沁みるピリ辛豚キムチの酸味とマイルド豚骨のベストマッチ。
甘味ダレ纏う豚肉にシャキ白菜と一緒にプリモチ麺啜る至福時間。

ただ想像したジャンクさより優しい寄せでやや物足りない感も。
ごちそうさまでした。