2024年8月　実食

複数の店舗で数年修行の後独立されたというお店です。

麺は、細めストレートです。するするとした、淡麗スープに合ったものです。テボの中で形を整えて丼に入れられます。
スープは、醤油が立つ、鶏と水っぽい清湯です。ほんの少しの酸味や苦みが味を引き締めているように感じました。油が結構存在感があります。厨房には大きな寸胴とかき混ぜ棒があり、素材をたっぷり使っていることをうかがわせます。
具材の肉は、煮豚、肩ロースレアチャーシュー、腕肉の吊るし焼きチャーシュー、鶏むねチャーシューが1枚ずつです。それぞれ食べやすいほどよい大きさです。
他の具材は、ねぎ、メンマ、のり、味玉です。たまごや青物で見た目が映えます。白い丼も合っていると思います。
卓上の秩父一味は少量で結構辛みが効くので少しずつの使用がよいです。

お店の方は常連様と話し込みつつ、来店客には案内するまで着席しないよう徹底していました。観光地なので地元内外の方々に親しまれながら、これからも末永く続けていただきたいと思います。