2024年8月10日（土）
暑いです。。

開店10分前に到着、2人に接続。

券売機で食券購入。
お水はセルフです。

カウンター席のみ、コンパクトな空間です。
木目調のカウンターは座ると意外にスッキリとしたレイアウト。

ほとんどの人は限定メニューをオーダー、常連さんでしょうか。
スタッフはファン付きジャケットに身を包み、暑さ対策もバッチリの若者2人体制。

工事現場でよく見かけるあのジャケットをラーメン屋で初めて拝見しました。

麺茹で時間はあまり気にしないゆったり調理、ロット1or2ずつ。
約15分後のご提供、さっそくいただきます。

濃厚な醤油にワイルドな豚骨臭も健在、しっかりとした味付け。
黒色醤油でかつ濃厚。あまり最近出会っていない印象、意外に好きです。

麺は低加水と思いきや、スープとの絡みも良く、噛み応えあるストレート麺です。

大判チャーシューは脂身もありジューシーな食べごたえ。
チョコンと載っているネギとスプラウトのような葉っぱの風味が良かったです。

お客の回転率より会話重視のおもてなし。
平日もこのペースでのご提供なのでしょうか。

限定メニューはブイヤベースそば(かさご/ヒラメ/オマール等)、クレオパトラそば、など多種多様。

ぜひまた来たいと思いました。
丿貫も行かないと。。どうもごちそうさまでした！