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【スープ】醤油勝ちな色合いながら、結構どっしり豚骨の効いた、パワー型の家系。一口啜った時は、そこまでの重さは感じなかったが、食べ進めるほどに濃厚乳化スープのどっしりしたコクが押し寄せてくる。カエシはしっかりめながら、塩気のエッジは立っていないため、豚骨勝ちのバランスが崩れない。【麺】平たい中細麺。家系の中ではやや細め。酒井製麺のようだ。固めオーダーで、期待通りのぶつっとした歯切れ。啜りやすく、食べやすいチューン。【具】チャーシューは2種。バラロールとモモ肉だが、どちらも燻製。やや甘みのあるタレにしっかり使っている。しっとり柔らかな仕上がり、モモ肉は弾力あってgood。ほうれん草は茹で置きと思われるが、たっぷり乗ってて良き。海苔は風味しっかり。ネギは九条ネギを使用。もう少ししっとり感が欲しい。都内で食べられる本格的家系として、ありがたい存在。系列店の大崎家ほどは重くない。
jamira
たこすけ
ひぐま
ksih
saima
サカナ
【麺】平たい中細麺。家系の中ではやや細め。酒井製麺のようだ。固めオーダーで、期待通りのぶつっとした歯切れ。啜りやすく、食べやすいチューン。
【具】チャーシューは2種。バラロールとモモ肉だが、どちらも燻製。やや甘みのあるタレにしっかり使っている。しっとり柔らかな仕上がり、モモ肉は弾力あってgood。ほうれん草は茹で置きと思われるが、たっぷり乗ってて良き。海苔は風味しっかり。ネギは九条ネギを使用。もう少ししっとり感が欲しい。
都内で食べられる本格的家系として、ありがたい存在。系列店の大崎家ほどは重くない。