東京藝術大学での会合後、北千住の怪しい通りの更に路地裏へ。最近オープンしたこちらへ。12:30の入店で、先客1。空いている。昔の食堂のような雰囲気。

食べたのは、ラーメン 890円。

麺は、ストレートの中太麺。デフォルトで頼んだのだが、モチっとした食感でコシのある麵が出てくる。小麦の香りも、なかなか。スープとの絡みも良く、どんぶりの中の一体感がある。

スープは、豚骨、鶏がらから動物系の出汁を採り、煮干しなどから魚介系の出汁を採る。表面は煮干し油で覆われ、しっかりと煮干しを感じる。ネオクラシック系で、伝統と新しさが調和した感じ。かなり茶濁した、見た目にもインパクトあるスープ。

チャーシューは、ばら肉スライス。柔らかさ、タレの染みともに上々。店名からしてもレベルの高さを感じる。

その他、ネギ、メンマ、ナルト、海苔が入る。ネギは細かく刻んであり、しっとりしている。メンマは、硬めの細メンマ。

店内は、テーブル席のみ。昔ながらの食堂といった雰囲気。日本人店員のワンオペ。しっかりしている。