水戸市木葉下の課題店

この日は水戸へ。
妻をショッピングモールに放置した後の車麺活水戸版。
まず狙ったのはこちら。
昨年10月開店。
私が登録したのだが、gさんもpさんも70点台なので、慌てなくていいかと思って訪問が遅れた。
ちなみにこの後行ったのも私が登録した店なので、登録店回収麺活だ。

店舗情報は10:00〜となっていたので、その時刻に行ってみる。
この地名、茨城県央の難読地名の一つだが、皆さん読めるだろうか。
「木葉下」と書いて「あぼっけ」と読むらしい。
以前来たことのある「中華そば 陽小屋」さんの居抜き。
ざっくり言えば、水戸の外れの山の中。
こんな所にに何で？と思う場所だが、近くにゴルフ場もあるし、けっこう車が通る道なんだろうね。

到着したのは10:00を少し過ぎた頃。
砂利の駐車場に車が止まっていたので降りて店に近付くが、まだ開いてない？
中には開店準備をする人影が。
入り口ガラス戸に営業時間が書かれていたが、11:00〜となっている。
調べたらGoogleさんもそうなっていた。
（営業時間入れたの誰だ？俺か？）と思って調べたら、初レポのglu師匠だった。
その頃は10:00〜だったのかな？
10:50に行ったらもう開いていたと書かれている。
その後行った方、直してね。

じゃあと、別の未訪店へ行ってみると、お盆休み中でガックリ。
SNSで情報発信してない店は、行ってみないと分からないんだよね。
ということでまた戻ってきた。

ほぼ開店時刻に到着、すんなり入店すると、私がこの日初めての客。
年配の男性店主と女将さんらしき女性、２人が明るく迎えてくれる。
券売機に向かうと、メニューは、「特製醤油ラーメン」、「チャーシューメン」、「醤油白湯」、「担々麺」、「味噌ラーメン」、「冷やし中華」もあった。
開店時から、メニューが変わって増えてるね。
前レポで比較的採点の高かった味噌を選択。
「半ライスサービス中」と書かれていたので、それもお願いした。
価格は950円である。

おかみさんに券を渡すと、「さっき一度いらっしゃった方ですよね。」とおっしゃる。
「はい。」と答えると、「何回もありがとうございます。」と嬉しそう。
10分ほどで提供されたのは、肉味噌が載った濃い色の味噌と、茶腕にふっくら盛られたサービス半ご飯。
あれ？肉味噌煮に赤い粒々が。
またやっちまった、味噌はこれがあるんだよな。
「二度も来てくれたので、チャーシューサービスしてあります。」と女将さん。
いや、そんな大したことしてませんが。
有り難すぎるわ。

麺は低加水の細ストレート。
けっこう濃厚そうな味噌に、こんな麺を合わせてきたね。
水戸の製麺所、「麺工房ミタニ」さんの麺で、「茨城県産ゆめひかり」を使用とのこと。
淡麗系には合うと思うが、味の強い味噌は、もっとベストな選択があるかと。
しかし、これもまた面白い。
スープは、基本淡麗なのだと思うが、味噌なので、軽い粘度がある。
オーソドックスな札幌味噌系の味で、（こんな感じか、だよね。）と、最初は思ったが、ピリ辛の肉味噌が加わると、どんどん惹きが強くなっていく。
玉ねぎがやわらかくなるまで炒めてあり、挽肉もたっぷり。
甜麺醤的な軽い甘みも程よく、これは秀逸だ。
この、美味さが徐々にアップしていくグラデーションにやられる。。
具は、もやし、ねぎ、小松菜、ねぎ、肉味噌、増してくれたチャーシュー。
もやしは茹でタイプ。
札幌系味噌の場合、挽肉やもやしを炒める工程が入る店が多いが、この店はそうではないことがもやしで分かる。
親父さんはそんなに若くはないし、中華鍋を強火で煽る技術は特別なもの。
それは仕方ないことだ。
その分の工夫が肉味噌なのだが、それがこのラーメンには生きている。
ねぎは繊細なスライス。
小松菜はシャッキリと茹でられていて、軽い辛味が爽やか。メンマはまあ普通かな。
チャーシューは折りたたまれているが、大判の豚肩ロースのレアタイプ。
いい肉を使っているのだろう。
とろけるようにやわらかで美味い。
これをサービスしてくれたのは有り難い限りだ。
麺量は150gほどだと思う。

さて、特筆したいのはサービスの半ライス。
口にしてびっくり、ふわりとやわらかく、一粒一粒が輝いていて香りも味わいも最高。
この日最初の客なので、炊き立てなのもあるだろうが、なかなかこうはいかない。
時期的に、新米じゃないだろうから、なおさらすごい。
米の選択、保管、洗米、水加減、炊き、蒸らし、盛り方まで完璧じゃないとこうはならないのでは？
少なくともラーメン屋さんのライスでは過去最高。
このご飯はドボンできない。
最初はそのまま味わい、残り半分には肉味噌混じりのスープをかけていただいた。
スープは少しだけ残してフィニッシュ。

「ごちそうさまでした。」と声をかけると、「お味はどうでしたか？」と女将さん。
「いや、ラーメンも美味しかったんですが、ご飯がこれまで食べたことないくらいに美味しかったです。」と言うと、この辺りで作る米を使っていて、「コツがあるんですよ。」と嬉しそう。
ご飯炊くのは女将さん担当なのかな？
あ、チャーシューの礼は忘れた。
「10:00〜になっているサイトがあったんで。」と、早く来た理由を話すと、「そうらしいんですよね。」と女将さんも知っていた。
「直しておきますね。」と言うと、「ありがとうございまず。またよろしくお願いします。」と送り出してくれた。
一生懸命だなぁ。

この辺鄙な場所だし、地元有力レビュアー２人が70点台採点しているのもあり、苦戦しているのかな？
この採点に忖度はない。
辛いのに私が弱くなくて、麺がハマれば、85点付けてもいい。
ミタニさんに、味噌に合う麺ないかなって相談すればいいのにと思った。
開店当時とはメニューも変わっているし、ブラッシュアップさせたり、ライスをサービスしたり、餃子のテイクアウトをやったり、努力しているんだろうな。
マイ登録店だし、メチャクチャ応援したくなった。
この味噌、オススメ。




蛇足；
すぐにコンビニでシュークリームを買って食べ、胃腸薬を飲んだ
この日は上手く作用し、大事には至らなかった
次からはこれでいこう

蛇足２；
妻を放置とか書くと人聞き悪いな
私の趣味はラーメン、妻の趣味は服
昔は渋谷だったが、お気に入りの店が閉店してからは、広くて運動にもなる越谷レイクタウン
旅行に誘っても、店がない田舎は嫌だと言う
naoさんが、「奥様を旅行に」と書くことがあるが、それは望まないのだ
交換条件なんてものではない
お互いの個性、お互いの趣味を大切にする、適度な距離感のあるgive&take
スタイルを気にするから、とにかく日の当たらない場所を運動がてら歩きたい
この日の水戸は、服よりも散歩