今日は8月1日にオープンした樹々さんにやってまいりました。開店後ずっと行列ができていたお店です。外待ち3に連結。炎天下待ちます…。2軒先の味噌有名店が行列なし…惹かれる…。しかし、待つよ。ここはショットバーだった場所。そんなに大きくはない。15分ほどで店内へ。カウンターと小さなテーブル席。カップル率が高い。回転率悪いわけだ。トップの特製をポチ。席に案内される。おー。待たせる人に配慮した読みものが多数。飽きずに待てる。で着丼。

ふむ。小さい器。玉子、海苔小1枚、チャーシュー3種。鶏チャー1枚、レアチャー？と表記の薄いロースト系1枚、角チャー1個。玉ねぎ細切れ、ミツバ、柚子の皮。メンマが2種類。姫皮のような薄い切れ端と太いメンマ。麺は細麺。では、実食。

まずはスープ…。ん？淡麗系？でも、ヌルい。麺を…パキパキではない。麺の風味もそれほどではない…。あー…なるほど。器か…。器が丸いそこ面や口が大きく広がった物を使用している。これでは熱さが逃げて、冷めやすく麺も伸びやすい。オープンキッチンなので作業をみていたが早い内にスープを器に入れてしまい、数分経ってから麺がピピで入れて、盛り付ける。これでは冷めるわね。淡麗が鉢高を使う理由は空気に触れる面を少なくして鶏の脂が強いため冷めないようにし、麺を麦の香りが残るように早めにゆでる。それゆえに食感がパキパキする。これらを楽しむラーだと小生は思っている。今回、オープンに成功してちょっと気が抜けたのかな？いや、この器で行列ができるカップルの多い店を回すのは土台無理か。器を変えることをおすすめしたい。せっかく美味しいラーなのに…
机上の食べ方に合わせて鰹節を投入。
…らーーー！(≧∀≦)
うーまーいーぞー(*´꒳`*)これは、とてもよくあってる。最初から入れちゃおうよ（笑）
メンマ良き。姫皮が好きな私といたしましてはピロピロも良き。チャーシューは全てイマイチ、普通。玉子も普通。食べ方に合わせてお酢を投入！…合わない！スープを飲む。ん？今更柚子の香りが…美味いけど麺をススル時にこの味がきて欲しかった。投了。

鰹節は劇的にあった。必ず入れることをお勧めいたします。
ご馳走様でした。（^人^）
オープンおめでとうございます。頑張ってくださいませ。

2024/8/19