2024年8月21日（水）21時前。
ゲリラ豪雨後に訪店。

空気が生暖かく湿度90％以上でしょうか。
お店の位置を確認しながら重い扉を開けて訪店。

ワンオペですが挨拶はしっかりｗ。
カウンター7席。
ほぼ満席で皆さんお酒無しのラーメンのみのようです。

店奥にある券売機で食券購入。
そのままカウンター席に座り、食券をカウンター上に置きます。

待っている間に説明書きを拝見。

ニラ麺には
「ニラを丸ごと1束使った栄養満点のイチオシラーメンです」
との記載。

こだわりも書かれていました。（一部抜粋）
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（略）
大量の天然素材を使用することで、単純な旨味成分
だけではなく、様々な栄養素や味が含まれた滋養豊かな複雑
な味わいのスープとなっております。

炭酸水とスープ
当店のスープは炭酸水で丸鶏、豚、昆布、香味野菜等を
独自の時間／温度管理の元で炊いた清湯スープとなります。
炭酸水は旨味の抽出に優れ、臭みの少ないスープに仕上げる
ことができます。ラーメンのスープに炭酸水を使用するのは
非常に珍しいと思いますが、当店の母体がBARであることの
強みを活かしたスープ作りをしております。

小麦粉
清湯スープに合う国産小麦100%の麺を使用しております。

醤油ダレ
厳選した和歌山の醤油2種と乾物を使用した自家製無化調
のかえしと、三重県のたまり醤油を使用しています。
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けっこう特徴ある調理法です。

メーカーズマーク煮卵とかあります。
説明文は読んでいて楽しいですｗ。

調理中の厨房を拝見。
麺が入った丼の表層面にニラをまいてから熱した油を掛けます。
バチバチッ！の音とともに出来上がり〜。

香ばしいニラの湯気を感じながら着丼。

太麺でスープはあっさり。
やはりニラと食べたいｗ。

ニラは思ったほど風味は弱めであっさり。
確かに最初はオイリーですが、スープに馴染んで来た後半はあっさりに。

さらに生卵を割ってまろやかに。
口の中はニラが充満で卵の風味がよくわからずｗ。

小さなお肉はちょっとワイルド臭が。

箸だとニラの処理も追い付かず、
右手の箸で麺を食べる→左手のレンゲにニラを盛って食べる→右手の箸で・・・の繰り返しでしたｗ。

ゆっくり飲みながら、〆のラーでも過ごしてみたいです。
冷やしラーもあるようです。

友人に紹介したいお店でした。
どうもごちそうさまでした！