平日の１８:３０頃、お伺いしました。　並びは無し。
店内は満席ではなかったので、チケットを購入後すぐに着席出来ました。

今回はまだ未食の【特製塩そば】を細麺と平打ち麺から選べるので、平打ち麺で。

写真付き詳細は→https://ameblo.jp/omasu8/entry-12868523660.html

【具材】
２種類のチャーシューをメインに、ワンタン（海老・肉）２種、小口切り白ネギ、三つ葉、ドライトマトペースト、メンマという構成。
チャーシューは脂が多少あるタイプと、赤身の部分のタイプの２種類。どちらも食感、旨味が異なりそれぞれ楽しめて美味しいですね。


【麺】
自家製麺で中太平打ちストレートタイプ。茹で加減ちょうど良く、ツルシコな食感と啜り心地も良く、小麦の風味も良い美味しい麺ですね。
滑らかだししなやかな麺なので、シャバなスープとの絡みも良く、菅現象でスープを良く持ち上げます。


【スープ】
メインは鶏、豚、香味野菜、もちろんほかにも色々と使用していると思われますが
塩ダレは尖ってなくマイルド＆優しい感じ。
そこに含まれている浅利、蛤の貝類と三種の塩で見事に調和の取れたスープになってますね。

更に絶妙にスープのお手伝いをしているのがドライトマトペースト。
仄かな酸味とトマトの風味が、スープの旨味にさらなる深みを与えていますね。

写真付き詳細は→　https://ameblo.jp/omasu8/entry-12868523660.html

【感想】
移転後初めていただいた塩そばでしたが、鶏と魚介の風味が絶妙に調和しており、スープはまさに芳醇で奥深い味わいでした。今回いただいた自家製の手もみ麺は、ツルッとした食感とコシがあり、小麦の香りが豊かに広がって、スープとの相性も抜群でした。

さらに、海老と肉餡が詰まったワンタンそれぞれは、ひと口食べるごとにその旨味に驚かされ、いくつでも食べたいという衝動に駆られるほどでした。全体として、麺、スープ、ワンタンのバランスが非常に良く、最後まで飽きることなく楽しめる一杯でした。

来月から味が変わるという話も出てきてるので、益々楽しみなお店の一つになりました。

ご馳走様でした！