下連雀の課題店

三鷹台でタンメンをいただいた後の２店め。
駅前で連食するためのよさげな店を検索すると、「麺屋 YAMATO」さんというお店がヒット。
ここにしよう……と思ったのだが、店舗情報に、「中華そば 向日葵の2号店」と書かれている。
「中華そば 向日葵」さんって、BMしているけど、ちょっと行きにくいので後回しになっていた店ではないか。
調べると、現在地から1.8km、徒歩26分と出た。
（ラヲタとしては、やはり本店からでしょ。）という思いと、（いや、１時間待って汗だくで食った直後、また暑い中を30分近く歩くのか？今度でいいじゃん）というおっさんの思いが交錯する。
調べると、向日葵さんは、最寄りの井の頭公園駅からも、1.7km、徒歩23分と出た。
また来たとしても同じくらい歩くのかと思い、ラヲタの熱い血の勝利。
歩くことにした。

ゆっくりと歩くが、日陰の場所もけっこう多く、思ったよりも暑さを感じずに歩けた。
そう言えば、十数年前、この辺の大学に合格した末っ子のアパートの内見で、この辺に妻と来たな。
途中寂しい場所もあり、大学からはかなり遠かったので、結局は西荻窪にしたが、この通りだったかも。
実に懐かしい。

到着したのは、13:00少し前。
程よく年季の入った渋い店だね。
外待ちはなかったが、ガラス戸越しに券を買っている人が見える。
その二人はすぐに案内されたが、店内満席、券を買ってから外で待つように女性に案内された。

店内の券売機に向かうと、メニューは、中華そばの醤油と塩、煮干しそばの３種で、「限定らぁ麺」というボタンもある。
この日の限定は、「冷やしトムヤムクンらぁ麺」。
冷やしって、辛いやつの割合が高いんだよね。
私があまり冷やしにいかない理由の一つだ。
ということで、当然のように塩を選択。
価格は950円。
今時は1000円切れは有り難いかと。
途中まで車で来てたので飲めないが、ああ、ビール飲みたい。

外に出るが、すぐに店内へ。
ご店主らしき男性ともう少し若い男性、奥様らしき女性の、３人での営業だ。
ビールは飲めないけど、水がじつによく冷えてて美味い。
水が美味い店っていいよね。
この後行った２号店は、お冷やにもπウォーターを使っていると書かれていたが、この店もそうだったのかな。
前店のお冷やが塩素臭かったので、何杯もごくごく飲んでしまった。
券を渡してから10分ほどで提供されたのは、ちゅうおに盛られた多めの青ねぎと、ピンクチャーシューが実に美しい一杯。
見た目でまずやられる好みのビジュアルだ。

麺は、加水控えめの細ストレート。
適度にしなやかで腰があり、小麦の香りと旨味が半端ない。
パツパツし過ぎないのが実に好み。
蘊蓄によると、「全メニュー自家製麺に切り替わりました。４種の国産小麦と全粒粉を独自ブレンドで製麺し、国産小麦の風味をお楽しみいただけます。」とのこと。
この色はやはり全粒粉入り、自家製麺か。
細麺では、トップクラスではないだろうか。
スープは初動で魚介も感じる鶏塩。
と書くと、単純な感じだが、実に複雑で奥深い旨味。
スープは、「青森県の高級地鶏「村越シャモロック」の丸鶏と鳥取県産の大山鶏のガラでじっくりと炊いた鶏スープに昆布や鮭・鮪・鯖・鰹の四種の節の魚介出汁を合わせました」と蘊蓄にある。
また、塩だれは、「三種の天然海塩とホタテ出汁、日本で唯一の有機白醤油を合わせて使っています」とのこと。
銘柄鶏に複数の魚介、そして塩だれにはホタテ、白醤油もブレンド。
そりゃ複雑で奥深い美味さなわけだ。
これで無化調というのが驚き。
具は、白ねぎ、青ねぎ、メンマ、チャーシュー。
白ねぎはスクエアカットで、青ねぎは繊細な輪切り。
このカットのセンスがまずいい。
メンマは、やや多めでこれも美味い。
穂先メンマだが、味付けが気にいった。
チャーシューは低温調理の豚肩ロースが２枚。
これがまた肉の旨味を残しながら味付けもしっかり、とろけるようにやわらかでジューシー、実に美味い。
折り畳まれているが、広げればけっこうな大判。
特製もあるが、味玉いらないならデフォで十分かな。
蘊蓄には「埼玉県産『いも豚』」を使用していると書かれていた。
今、ラーメンの価格が上がっているのは、様々な素材や燃料が値上がりしているからだが、最も痛いのは肉の値上がりだと聞く。
ブランド豚を使ったチャーシューが２枚載って、1000円以下で抑えてくれているのは、神と言ってもいいのかもしれない。
麺量は150gくらいかな。
固形物完食。
スープもほとんど飲み切った。

様々な拘り素材のもたらす旨味の洪水、ビジュアルも素晴らしい私好みの塩清湯。
いやぁ、暑い中歩いて来てよかった。
水も美味いし、何から何まで行き届いている感じ。
駅から遠いからか、もう一つ話題に上がってこない印象だが、これは名店だね。
美味しかった。
こんな店こそ話題になり流行ってほしい。

ということで、また三鷹台駅近くまで戻り、２号店へ。
楽しみ。