らーめん芝浜（小麦三昧）
#ラーメン #ramen #らーめん芝浜 #桐生 #下新田

2014年オープンの群馬を代表する人気店
朝7時からは朝ラーで10時からはグランドメニューとなっており麺メニューは小麦三昧、らーめん、塩らーめん、金ゴマ担々麺、夏季限定の冷やしらーめんの他トッピング類
小麦三昧を未食の担々麺変更で注文

小麦三昧はコース形式での提供となっており下記の3種から順次提供

１.生揚げ醤油低加水麺まぜそば
生揚げ醤油と多めの香味油の醤油ダレに低加水細ストレート麺やほぐしチャーシュー、刻み玉ねぎを絡ませていただくまぜそばスタイル
シンプルながらオイルとチャーシューがジャンクさを演出し旨味の強いもの
ザクザクとした麺が食感心地よくコース料理の１つ目としてインパクトの強いもの

２.上州辛味大根ダイヤモンドつけめん
中細の多加水麺を蕎麦専用の醤油に味醂、辛味大根のつけダレでいただくつけめんスタイル
まぜそばとは対比的なもっちりとした弾力のある麺を甘めのタレとピリッと辛い大根と合わせており瑞々しい麺は鮮烈でさっぱりと小麦の風味を感じ取れる

３.担々麺
濃厚なゴマペーストが表面に浮いておりベースのスープは清湯と２層に分かれており「鳴龍@大塚」と似た印象
上品さとコッテリがバランスよく組み合わされ辛さ痺れもちょうど良い
麺は細くしなやかな低加水ストレートでスープとの絡みも良好

3種のコースとなると回転が悪くなりそうなところ提供タイミングやホスピタリティ素晴らしく手際の良さは流石