専修大学での会合後、旧「黒須」のこちらへ。開店直後で3番手として入店。角席に着席。

食べたのは、中華そば 塩 950円。

麺は、捻りの入った超極太麺。デフォルトで頼んだのだが、モチっとした、本当にモチっとした凄い食感の麺が出てくる。しっかり茹でられているので「武蔵野うどん」のように硬くはなく、柔らかいながらも、モチっとした存在感が大きい麺。「もち姫」を中心とした国産小麦を使用する。

スープは、豚骨、鶏がらから動物系の出汁を採り、真鯛、煮干し、するめ、昆布、鰹節、鯖節、渡り蟹、甘エビ、しじみ、あさり、牡蠣などから魚介系の出汁を採る。きのこ、牛蒡、椎茸などで味を調える。滋味深いスープで、化学調味料不使用ながらしっかりしたボディのスープ。

チャーシューは、岩中豚のもも肉スライス。燻製がしてあり、旨味十分のとても美味しいチャーシュー。

その他、ネギ、メンマが入る。メンマは真っ黒。

店内は、カウンターのみ。おそらく中華男女のオペレーション。しっかりしたオペレーションで、さすが名店。