レビューやランキングで探す、日本全国ラーメン情報
澤田さんが一番味作りに関わったというSawada式担々麺の大判鶏チャーシュー添えをいただきました。かなりネットリとしたゴマ感あふれるスープで、ラー油で辛さを出しているようです。こういう日本っぽい方向性の担担麺は大好きなのですが、刺激が単調なのが物足りません。ラー油を香辛料で味付けするなど、一工夫ほしいところです。それからスープがとてもぬるいのが気になりました。麺は担担麺としては太めで、もちもちとした食感のストレート麺です。担担麺に合わせるには違和感があります。せめて蔭山のように硬めにしたら合うのかもしれません。具は大判で極薄の鶏チャーシュー、青梗菜、もやし、ネギを和えた肉味噌です。鶏チャーシューは蛋白で、スープに合います。しゃぶしゃぶをゴマダレで食べているような感じです。もやしはシャキシャキしていて良いです。悪くはないのですが、「なぜここはこうしたのだろう？」という違和感がチラホラある一杯でした。
00330033
ジン１９７１
お志乃
ひぐま
たいはくさん
tetunama
かなりネットリとしたゴマ感あふれるスープで、ラー油で辛さを出しているようです。
こういう日本っぽい方向性の担担麺は大好きなのですが、刺激が単調なのが物足りません。ラー油を香辛料で味付けするなど、一工夫ほしいところです。
それからスープがとてもぬるいのが気になりました。
麺は担担麺としては太めで、もちもちとした食感のストレート麺です。
担担麺に合わせるには違和感があります。せめて蔭山のように硬めにしたら合うのかもしれません。
具は大判で極薄の鶏チャーシュー、青梗菜、もやし、ネギを和えた肉味噌です。
鶏チャーシューは蛋白で、スープに合います。しゃぶしゃぶをゴマダレで食べているような感じです。
もやしはシャキシャキしていて良いです。
悪くはないのですが、「なぜここはこうしたのだろう？」という違和感がチラホラある一杯でした。