つけ麺(塩)950円＋中盛(50円)

2024.8.31 　PM 8:50

ギリギリチョップな気分
券売機で食券を購入し、適当に座る。
食券を高台に置き、醤油・塩・味噌から塩でプリ〜ズ
スタッフは店主のワンオペ、強面でアメリカンバイク好きがダダ漏れやね
先客ナシ、後続ナシ
卓上調味料はつけ麺用藻塩が置かれとった。

８分ほどでつけ麺登場！
つけ麺は殆ど粘度の無いシャバ系塩スープ
豚の旨味が良く出ており、なかなかワイルドな仕上がり
甘味や酸味は加えていない模様でシンプルな味わい
塩分濃度はやや高め、つけ汁としては理想的な塩気と思われる。

麺は中平打ストレート麺、茹で具合はしっかりめで良好。
昆布水は濃度と粘度が低めで、麺をそのままいただいても物足りさがあるが、卓上の藻塩を使えば塩気は補える感じ
締めは水道水のため、やや甘い感じ
加水率若干高め、全粒粉が少し練り込まれているが、風味は控えめ、昆布水の絡みは微妙だがスープとのバランスはまずまず
麺量は中盛で280ｇとの事

具は麺側にチャーシュー、メンマ、ナルト、レモン、つけ汁内にネギの構成。
チャーシューは低温調理タイプのロース肉、薄味でしっとり食感、つけ汁に潜らせるとウマシング！
オメンマも薄味、シナコリな食感でまずまず
レモンは麺に搾って微妙な酸味を加える

麺を食べ終え、つけ汁に昆布水を投入し、淡い昆布風味でフィニッシュ

昆布水があまり機能しとらん気もするが、無いと物足りないんやろうね～
ラーメンの方がオヌヌメかも？