ランチセット(1200円)このじろう＋ネギチャーシュー丼

2024.9.1　PM 1:30

出世魚な気分
案内された席に座り、口頭で注文を済ませる。
ラーメンはこのじろう、丼はネギチャーシューをチョイス
背脂とニンニクの有無は有、ネギチャーシュー丼のマヨネーズも有でプリ〜ズ
メニューは『このしろで次郎系を再現』となっているが『次郎』でOKなんかな？
スタッフは女性店主、イケメン助手の２人体制、オペレーションはスムーズで接客も丁寧やね
客入り３割ほど、後続チョロチョロの状況
卓上調味料は醤油・酢・ラー油・胡椒・柚子胡椒・ニンニクが置かれとった。

５分ほどでこのじろう！
スープは微かにトロ気なトロシャバ系鶏白湯醤油スープ。
鶏の旨味は良く出ており、微量の背脂も機能してコクマロな味わい
塩分濃度は若干高めで良好、適度な丸みがあり、優しい口当たりだが、このメニューならもう少しキレがほしいかも

麺は中太平打ストレート麺、茹で具合は若干硬めで良好。
加水率やや高め、ツルプリモチな食感で歯切れの良いタイプ、全粒粉が練り込まれているが風味は控えめ、スープとのバランスはまずまずだが、違う選択肢もありかな？
麺量は160ｇ前後と思われる。

具はチャーシュー、青菜、モヤシ、キャベツ、ニンニク、白髪ネギの構成。
チャーシューは低温調理タイプ、しっとり食感で厚みがあり、味付けも良くウマシング！
青菜、野菜、白髪ネギは清涼感がありGOOD！
ニンニクは少量のため微ジャンクｗ

半分ほど食べ進め、胡椒・ニンニクを投入し香ジャンク的チェンジ・オブ・ペースを施す。
やっぱ追いニンニクでジャンク度アップやね

ネギチャーシューは約1.5枚分の刻みチャーシューチャーシュー、白髪ネギ、万能ネギが乗っており、甘口のタレとマヨネーズのバランスが良く旨し。
ラー油とラーメンスープを投入すると旨味アップやね

ベースの鶏白湯がしっかりしとるんで、担々やトマト系も期待出来そうですわ