煮干しそば味玉付
at 煮干中華ソバ イチカワ

煮干しそばの聖地店❢
かなり前からの課題店へ
ようやくお邪魔できました😁

11:30からですが約2時間前にポールGET😁以前ほど待ち列は長くないとは聞いてましたがそれでも一人二人とどんどん長くなってます😁😁　

看板もなく並びのルールとか自販機の烏龍茶の案内等の張り紙に店の名前が😖😖😖

シャッターは閉まったままなので営業されるかどうかはパッと見いわからないです😖😖

シャッターが上がり営業スタートしたら店内へ❢
先ずは水カップとって水を入れてからカウンター奥から詰めて座ります。

前払いなので出来るだけ釣り銭無いようにカウンターへ置きオーダーと同時に店主さんへお渡しする❢予め釣銭無きよう用意しておくほうがBest❢❢

店内数種の煮干しの箱と製麺機が同じスペースに置いてます❢店内写真はラーメン以外禁止なので撮ってません😖

目の前には少しスープ少な目な一杯が現れました❢

大振りチャーシュー味玉に玉ねぎと白髪ねぎ❢岩海苔かと思ったら何故か木耳😖

煮干しと水のみで何故かカエシはカウンターの専用容器にて自分で味調整？😖小職は必要なし😋

雑味苦味ザラ感全くなくかなり上品で繊細なのにガツンと来る煮干し😁
中々不思議ですがこれは凄いです❢❢

麺は事前の噂では平打ち麺に変わってると伺ってましたが切刃18番位のかなりの剛麺😖😖煮干し系でこの太さでここまでの剛麺には今まで食べた中では初体験です😁

ここは好みの問題です❢❢
ここ数年は柔麺推奨で柔麺ファンになってることもありこの剛麺にはかなり苦戦しました😖😖
と同時にこんなスタイルもあるんだなぁと又一つ勉強になりました😁😁

和え玉頂きました❢❢
200円カウンターに置いて
麺半分くらいになったらオーダー😁😁

麺は同じく剛麺😖
そのまま醤油ダレ絡めて
残った煮干しスープで
つけ麺❢またしてもそのまま頂きカウンターのお酢を少し垂らしてフィニッシュ😋😋😋

残ったスープはデッドで全汁😋😋😋😋

勉強させて頂きました❢❢

ご馳走さまでしたm(_ _)m