Item: 手打ち正麺 Hachimitsu
Rating: 92
Author: ちー坊

92点

大崎広小路の『手打ち正麺 Hachimitsu』に訪問。　オープンは2023年4月。　麺を手打ちの麺帯から切り出して手揉みされる自家製麺のお店。　主となるメニューは「しなそば（醤油・白だし）」と背脂が入るバージョン。　注文は初訪という事で「しなそば（醤油）」。　そして提供された「しなそば（醤油）」。　スープは鶏ガラ・煮干し・貝などの素材を重ね合わせた清湯醤油味。　塩分が控えめで優しい味わいながらも、重厚な出汁感でコク深く旨味十分。　小麦から手打ち製麺され、茹で前に手揉みされる自家製平打ち太縮れ麺。　手打ちならではのプリっ感と弾くようなコシが楽しめる。　部位の異なるチャーシューも美味だし、デフォで餡タップリのワンタン1個が入る嬉しい。　美味しく完飲完食。　手延べからの製麺に加えて具沢山とコスパも高い。　外待ちが無ければ「白だし」を連食したかった。
ごちそうさま。
https://chiharu0122akane0409.livedoor.blog/archives/26738258.html