11:05頃訪問。先客1名後客2名。店内は奥に向かって細長い間取りで、L字型カウンターが設けられている。窮屈さは無く、居心地は悪くない。男性3名による切り盛りで、接客は普通。

本メニューを選択。10分程待ってから配膳された。

麺は、多加水の白い平打ち中太麺。奇麗に平たく畳まれた上、昆布水につけて供される。
食べてみると、茹で加減、〆具合は良く、適度なコシと歯応えを有している。ツルツル＆ムッチリ食感と噛み切る際の粘り感が実に心地良く、啜り心地と咀嚼、喉越しを存分に楽しむ事が出来る。風味旨みも感じられる上質の麺だ。つけ汁との相性も申し分無し。なお、昆布水の主張具合は程好いレベル。最初、店員さんの推奨通り、具の皿に添えられた藻塩だけ付けて食べても美味だった。
量はつけ麺として丁度良い位。自分には十分な満腹感が得られた。

つけ汁は、醤油の色目が濃いめの清湯。
麺をつけて食べてみると、鶏のコクと旨みが力強く主張。鶏油も大きな役割を果たしているが、余計なクセ、雑味や重さはキッチリと抑えられており、現代的な上質感が打ち出された味わいを楽しむ事が出来る。
醤油ダレもまた力強く立っており、申し分の無いキレを生み出している。塩分濃度は、つけ汁として適度に高めというところ。甘みや酸味に目立つ主張は無いが、見事に完結していると思う。
全体として、上質感と程好い力強さが両立されており、飽きの来ない味わいが形成されている。
途中、カウンター上の自家製ニンニク酢とレンゲ内で合わせると中々良い味変に。最後、残った昆布水を全て投入したが、当然ながら鶏の主張が弱まり今一つだった。

別皿で提供される具は、チャーシュー、味玉、メンマ。つけ汁には、小さめに刻まれた青＆白葱が浮遊。
チャーシューは、薄めにスライスした豚肩ロース肉と豚バラ肉が1枚ずつ乗せられる。前者は低温調理によるもので、シットリとした質感、控えめな味付けに仕上げられている。後者は適度な食感で、香ばしさを伴うしっかりめの味付け。いずれも中々美味。
味玉は黄身ネットリの仕上がり。味は悪くないが、白身が欠けてしまって黄身剥き出しの部分あり。これを客に出してしまうところに店の意識の低さが出てしまっていると思う。
メンマは太いものが2本。グニグニ＆サクサク食感が心地良く、良い箸休め。

鶏が強調された味わいは「はやし田」系を彷彿とさせ、新鮮味は感じられないものの、味玉以外の完成度、クオリティは文句無し。限定メニューにも意欲的なようで、リピートしたくなる魅力を有する一店だ。