すっかり秋めいて、熱いラーメンを美味しく食べられる季節がやっと訪れた。

先月TVの「ラーメン特番」見たこちらの牡蠣塩を食べに来ましたよ。あとで気が付いたが、「背脂塩」とやらも魅力的ではないか。

食券を渡す際に「麺やわ」でオーダー、確かここのラーメンは苦手な「パツパツ」だった気が。

着丼、チャーシュー、材... 続きを見る

特製牡蠣塩らぁめん(1100円)

2024.9.2 　AM11:00

９な気分
券売機で食券を購入し、適当に座る。
スタッフは店主と助手の２人体制、オペレーション云々の前に、開店の準備が整ってないのに店を開けちまった感じで、助手が慌ただしい
先客ナシ、後続３人の状況
卓上調味... 続きを見る

11:05頃訪問。先客1名後客2名。店内は奥に向かって細長い間取りで、L字型カウンターが設けられている。窮屈さは無く、居心地は悪くない。男性3名による切り盛りで、接客は普通。

本メニューを選択。10分程待ってから配膳された。

麺は、多加水の白い平打ち中太麺。奇麗に平たく畳まれた上、昆布水につけて供される。
食べてみると、茹で加減、〆具合は良く、適度なコシと歯応えを有している。ツルツル＆ムッチリ食感と噛み切る際の粘り感が実に心地良く、啜り心地と咀嚼、喉越しを存分に... 続きを見る

平日の夜、巣鴨駅。
夜になっても蒸し暑いまま。これはつけ麺だと思いついたのはこちらのお店。オープンからは２年が経過してます。

なんと言ってもつけ麺の麺の整え方が素晴らしい。このひと手間がＳＮＳの写真での一瞬の印象に大切。

昆布水に浸っているのが涼しげで良し。
油は重めの油。味はどこかの系列店で食... 続きを見る

1/25（木）17：20　前1後2　

男女で切り盛り。L字カウンターのみ。入って右手に券売機。

昆布水は少なく、もう一つ存在感は低めだが、つけ汁は鶏のコク（店外の蘊蓄には鴨も使用とあった）満載で、醤油だれに切れがある。鶏油らしき香味油によるバターのような風味とまったりさが、全体的に尖りを削り、マイルドな趣を与えてい... 続きを見る