2024年9月15日（日）
開店10分前に到着。
7、8人に接続。

今回は半額クーポンで訪店。

店外看板には下記掲載が。
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厳選した国産鶏と濃厚で旨味の強い親鳥を
惜しみなく使用し、徹底した温度管理で
旨味を最大限に引き出すよう
じっくりと丁寧に抽出した極上のおダシ。
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さらに詳細説明が。
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【こだわりその壱　麺】
とろりと濃厚。北海道産がごめ昆布 土佐清水の宗田鰹節
まずは、卓上のお塩で、麺そのものの食感と風味を楽しむ
つけダレを通して麺を啜り、熟成醤油と鴨の旨味の余韻を
お楽しみください

【こだわりその弐　つけダレ】
芳醇な香り、品良い旨味
鶏の旨味をじっくり丁寧に抽出した極上のお出汁
老舗の蔵元の熟成再仕込み醤油をベースにしたかえし
国産鴨のラードを使用し、濃厚ながらにすっきりと淡麗に
仕上げたつけダレです。
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こだわりスゴイっす。。

クーポンを渡して案内された席へ。
クーポンの場合、残り金額は現金支払いです。

カウンター12席、スタッフはおそらく4人。
挨拶もしっかりで若いメンバーで回してます。

卓上には昆布酢、ダシ醤油、一味唐辛子、和山椒、藻塩。
そしてかつお節（食べ放題！）

食べる際の説明書きもメニューごとにしっかり記載。
事前説明や卓上調味料が多く、かなりの情報過多ですｗ。

カウンター越しからスープの丼、麺の丼、一つずつ手渡し。

まずは麺のみ。
昆布水の旨みを感じながら麺のコシもしっかり。
そのままでも充分美味しい。

軽く藻塩をつけて。
当然ですが塩味が強くなります。
昆布水だけでも美味しいかも。

次に昆布水を絡ませた麺を熟成醤油のつけダレに。
まろやかな醤油も入り、濃厚な旨みがお口の中に広がります。

麺にしっかりコシがある分、噛むと旨みがジュワッと。でまた噛むと旨みが。
ずっと噛んでいたいｗ。。

途中でかぼす（？）も麺にかけてサッパリ感を。

でさらに途中から卓上の和山椒も麺にフリフリ。
こちらは風味弱め、醤油が勝ってました。

2種類のチャーシューもまずはそれぞれそのまま食します。
レアチャーはお肉の味が他の味に押されがち。
たれチャーは脂もあり味付けもしっかりです。

で半分食べてから、またつけダレを通してそれぞれ食べます。
味変が多すぎて楽しい♪

卓上のかつお節は結局使わずでしたｗ。。

麺がなくなったら、昆布水をスープ割にして、つけダレへｉｎ！
醤油の濃厚さがなくなり、まろやかで旨みが感じられるスープへ。

このメニューでクーポンを使わせてもらうのはかなりのお得感が。

いやぁ～美味しくいただきました。
ぜひ友人知人に紹介したいと思います。

ごちそうさまでした！