2024-264杯目(9月2杯目)
🍜⭐六の中華そば
🏠中華そば 六
🗾京都府京都市下京区河原町通四条下ル2丁目稲荷町318-6
🏢GOOD NATURE STATION 2F
🚉京都河原町駅 🚶2分
💤水 Wednesday
営業告知 無(📞075-708-5199)
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2024/9 平日夜 初訪問

ミシュラン2つ星の中華料理シェフのプロデュースするラーメン店
“鴨出汁中華そばROKU”さんがいつしか屋号＆コンセプト変更
“ROKU”さんとしてのオープンは2020年

ビル内の2階
19時過ぎに到着し先客は1名のみ
外の券売機で食券を買い暖簾をくぐると驚きの景観✨(*ﾟOﾟ *)
コの字カウンター中央に立派な木のオブジェ
完全に景観を優先したリッチな造り✨
厨房は壁の向こうだが、空いた隙間から作成シーンだけチラ見できるのも一興

六の中華そば￥1200

鴨、地鶏、鹿、牛、豚の5獣のガラから出汁を抽出し、
ポルチーニ、龍眼肉(漢方薬膳素材の果肉)、トマト、干しシイタケの旨味もプラスしたとされるスープをいただくと
それを疑わせない多重で層の厚い旨味が炸裂👊
『溶かして味変してください』と言われたポルチーニペーストからは最初からエキス漏れまくってて、無論この効果による奥行きも最初から全開
麺は約1.5mm□断面のストレート細麺
芳醇な小麦感ともっちり食感で五獣を受け止める
具材はチャーシュー、巨大座布団メンマ、海苔、ねぎ、ポルチーニペースト

チャーシューは肩ロースレアのスモーク
薄さを感じさせない分厚い旨味が衝撃的でそこにスーッと入り込むようなスモークの彩り
このチャーシューうんまぁ❣️
メンマは5x8cmくらいの巨大座布団
もはや竹！
隠し包丁入っても歯の隙間に繊維挟まりまくるが、圧巻の食べ応えで♪
唯一無二のメンマ
景観だけでなく味わいも見劣り無しで感動したヽ(；▽；)ノ