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82点
ラーメン　290円[ラーメン/豚骨]
博多ラーメンはかたや 警固店（福岡県福岡市中央区）カナキン

「ラーメン　290円」@博多ラーメンはかたや 警固店の写真私の中で重要文化財に指定されている「はかたや」。
この警固店はセルフサービスの最新スタイルだ。

なんと、浮いている油が香ばしいこと。
マー油を思い起こすほどの香ばしさとは言い過ぎか。
ボディ弱めの豚骨半濁スープの旨さが、
この香りによって存分に引き出されている。

ストレート細麺はハリガネでオーダー。
穏やかに歯を押し返すマットな質感がいいね。
替玉100円もハリガネでお願いすると、
今度はより硬質な歯ざわりを楽しめるし、
小麦の旨味も十分に味わうことができる。
チャーシューは薄味なのが私にはありがたい。

香ばしさはこの店舗の個性なのだろうか。
定点観測をして解明してみたい。

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投稿 | コメント (6) | このお店へのレビュー： 1件

コメント

こんにちは。
なんと290円ですか！
昭和から時が止まってるかのようですね。
私が子供の頃にこれくらいのお値段で食べてたかも。
ずっと頑張って欲しいお店ですね。

ノブ（卒業） | 2024年11月30日 15:20

ほんとにこの価格なのですか？
仕入を疑ってしまう価格にショックです。
替玉100円が高く見えるのは不思議です。

虚無 Becky！ | 2024年12月1日 09:37

釈迦に説法かも知れませんが、豆知識です。
麺の茹で具合は、初回と替玉で感覚が違う事が多いです。初回はスープにドボンした後、スープの熱で早くも伸び始めている中、トッピングの盛付けと丼の運搬で時間を食いますので、若干麺が伸びた状態（茹でを継続させた状態とは違います）になるのですが、替玉は茹で揚げて即提供やけん、初回より硬めになるんです。
細麺の店は恐らく全部そうだと思いますので、硬さ選定のご参考になれば…。

Dr.KOTO | 2024年12月1日 15:37

ノブさん

まさに平成すっ飛ばしていますね。
しかも昭和50年代くらいか。
近年の値上げの波も乗り切りましたから、
かなり企業努力をしていると思います。
本当に応援したくなるチェーン店です。

カナキン | 2024年12月2日 09:40

Becky！さん

今どきあり得ないですよね。
東京では3倍の870円でも足りないくらいかと。
おっしゃるとおり、替玉が高く見えてきます笑

カナキン | 2024年12月2日 09:41

Dr.KOTOさん

その違いは私も感じていました。
だいたい一段階ずれる感じですよね。

茹で継続と違い、若干伸びた状態とはさすが！
となると、①バリ≠②カタではないですね。
①当初注文　バリ　カタ　普通　ヤワ
②替玉注文　バリ♯ カタ♯ 普通♯ ヤワ♯
というように、質感は異なってくるはず。
ああ、そう思うと楽しいです。
素敵な気づきをありがとうございます！

カナキン | 2024年12月2日 09:48