mocopapaの🍜日記：https://ameblo.jp/mocoinojv/entry-12868262464.html

9月中旬、この日も猛暑日予報でしたが、午前中は曇り空で風も有ったので過ごしやすい気候でした。
そんな中向かったのは広尾の【らぁー麺なかじま】

あの際コーポレーションの社長中島氏の名前を掲げたラーメン店。
夜は「食十二ヶ月　中島武」という和食のお店の二毛作。

場所は日比谷線広尾駅4番出口から徒歩6分くらいの外苑西通りから1本中に入った道路添い。
和食屋さんらしいファサードです。
入口横には唐辛子の束が吊るされており、素敵ですね。

店頭にあるメニュー表をチラッと見てみます。
秋ですね。🍄松茸トッピングが出ています。

高級ラーメンのお店なので拉麺並1380円～神戸ビーフらーめん20,000円までラインナップ。
裏メニューで熊の手のラーメン45000円もあります。
他に一品料理やご飯物も有ります。

入店するとノーゲスト。後客1名。
店内は高級感のあるＬ字カウンター8席と4人卓×2で店員さんは厨房に1名ホールに1名。
厨房内には焼きあがったチャーシューも見えます。

カウンター中央の席に案内され着席。
荷物置きを持ってきてくれてかばんを置きます。

カウンターには木彫りのお盆と箸、レンゲがセットされ、お冷やとおしぼりが提供されます。
おしぼりは店名入りなんですね。
確りした高級感あふれるおしぼりです。

お盆の上にはメニューと紙エプロンがあり、紙エプロンを装着しメニューを確認。

食べたいメニューは三つあって
「海老雲吞麺」
「冬菇しいたけ麺」
「冷し麻辣麺」

悩みましたがやっぱり一番好きな「冬菇しいたけ麺」を選択し店員さんに「海老雲吞トッピングは出来ますか？」とお聞きすると1個から出来るとの事でしたので2個お願いしました。

オーダーをすると麺の選択を聞かれ
「かんすい入りのはるゆたか」と「無かんすいのきたほなみ」だったので
「無かんすいのきたほなみ」を選択。

すると小皿に載ったお通しのようなものが提供されます。
こんなの出されたら飲みたくなるじゃありませんか。
仕事なので飲めませんが。マグロと卵の和え煮かな。

少し待ってその一杯が着丼します。
小皿に載った黄色いものは柚子胡椒。
お好みでとの事。そして黒七味も提供されました。

醤油清湯スープですが冬菇が一面を覆っており麺は見えません。
大きな海老雲吞が2個。
ネギは白葱と九条葱の白髪葱。
流石和食屋さん、葱の切り方が完璧ですね。

木製の箸も高級感があります。

早速スープからいただきます。

ずずずぅぅぅううう～ヽ(*´∀｀)ノ ｷｬｯﾎｰｲ!!まいぅ～～♪

スープのベースは上湯に薬膳と羅臼昆布らしいですが動物系＜和出汁で昆布とトッピングの冬菇の煮汁が味わいの中心。
ラーメンのスープっぽさは少なく和食の汁という感じです。
香味油はネギ油でしょうか。ホンノリ香って優しい味わい。

麺は無かん水のきたほなみを選択しましたが、この麺は秀逸で滑らかでモチモチ食感で小麦の風味も素晴らしい麺ですね。
麺をかみ切る時のプチンという食感も良くしっかりしたコシを感じます。
この麺美味しいですよ。

主役の冬菇ですがかなり大きな椎茸でそれを薄くカットしたものがかなりの量トッピングされています。数は数えませんでしたが20枚くらいありそうでした。

冬菇を戻して煮るのですが煮方は流石の和食屋さん、素晴らしいですね。
ただ味付けは我が家の冬菇の方が好きかな(笑)
これはやや味が濃い目なので。

大好きな冬菇がこれでもか！というくらい入っているので（・∀・）ﾆﾔﾆﾔしちゃいます。
食後、店員さんに伺うと椎茸は中国雲南省の物とか。

次にトッピングした海老雲吞をいただきます。
海老雲吞は大きい塊で尾ひれはほとんどありません。

頂いてみるとこれがビックリするくらい旨い！
中には大きなぶつ切りの海老と海老真丈が入っています。
ブツ切りの海老の質がラーメン屋さんの海老雲吞の海老とは全然違いますね。
その硬めの食感と海老の旨味が格段に良いです。

更に海老真丈が上品な旨味を加えてくれます。
雲吞の中に海老真丈を入れるなんて和食屋さんした出来ないですね。
逆に皮のチュルンとした味わいは味わえません。

冬菇を食べ進めていくと下に煮豚チャーシューが隠れていました。
ＳＰＦ林の豚肉だそう。
柔らかく煮こまれており箸で持つと崩れちゃいました。
なんか得した気分。

冬菇で麺をくるんでいただきます。

後半、柚子胡椒と黒七味を試してみましたが、黒七味が合いますね。
冬菇の味が濃いので柚子胡椒は合いませんでした。

サクッと完食＆完飲。

冬菇タップリで海老雲吞も最高。
麺も美味しかったんですが冬菇の味が濃いのが好みから少しずれていたので、他のメニューの方が良かったかも。

ご馳走様をして席で後会計をして退店。

ご馳走様でした。ヾ(＠^▽^＠)ﾉ