およそ8ヶ月ぶり3度目の参杯。
本厚木駅から徒歩30分程度のこちラ。
「吉村家」直系の店舗の中でも屈指の評価と人気を誇る名店。私自身も家系の中で最も好きな店舗である。
祝日11時すぎに着。30人以上の待機列に接続。回転はかなり早めで45分ほどで着席。
【スープ】
豚骨の強さ、マイルドさにしっかりとカエシの効いた濃厚スープ。出汁とカエシ、表面に浮かぶ鶏油が驚異的なバランスを誇り家系の理想型といっても過言ではない。永遠とレンゲが進んでしまう悪魔的に旨いスープ。
【麺】
家系お馴染みの酒井製麺。杉印の麺はやはり格段に旨い。やや細めで短めな麺は小麦の旨みたっぷりでスープに負けない存在感。
【トッピング】
チャーシュー、海苔、ほうれん草、ネギ。
チャーシューは燻製の豚モモに加えて特上チャーシューもオーダー。分厚く巨大な煮豚でかなり硬めの食感の特上チャーシューもインパクトは強いがデフォルトで乗っているチャーシューの燻製の効き方や柔らかさが完璧すぎるのヨ。海苔、ほうれん草のトッピングもとにかく旨い。
家系の究極完全体と言っていい圧巻の一杯。家系愛好家は訪問必須な神奈川県の宝です。ごちそうさまでした。