980円+バター150円。2024.09.24(火)、20:45頃。帰りの電車で偶々見つけた当日移転再オープン。超駅前ビル地下に。先客13人、後客5,6人。卓上には醤油、酢、辣油、一味、白胡椒粉、無臭ニンニク、豆板醤。地上波ＴＶが大きめモニタで流れている。
10半ほどで配膳。

白湯豚骨魚介辛味噌スープ。
表面に層になるかならないかくらいの油。やや熱め。
ベースは豚骨メインに煮干昆布干椎茸鰹節の和風出汁スープ。
味噌オロチョンは赤・白の合わせ味噌に辛味が入っている。
10倍は2番目の辛さ。[最上級 病院代は自分持ち]とあり。
辣油、唐辛子の風味と辛さがほどよく効いている。蒙古タンメン弱で激辛でなし。
口が痛くなるほどでなし。代謝がいいので頭汗は出るが、余裕。
しかしながら、不思議と胃の辺りに温かさとダメージを感じる。
辛さが突き抜けていない分、味噌の風味が良く感じられる。
魚介出汁は目立たず。豚骨はベースにしっかりと。塩気は少し強めくらい。
バターは間違いなしの良い風味。辛さが少し緩和されるのは悩ましい。

札幌直送、西山製麺。断面長方形の黄色い中細縮れ玉子麺。
西山製麺やはり好み。硬さは普通。硬めオーダのほうが好みかも。
ツルツルで加水高めっぽいが、小麦風味はいい。
啜り心地、スープ絡みバッチリ。麺量は普通にあり。

大きめ肩ロースチャーシューが1枚。
スープ温度で柔らかくホロホロに。豚味、味付けともに良い。
中華鍋炒めのモヤシメインに、同炒めキャベツ。火の通りは浅めで香ばしさは少なめ。
もう少し火が入ったほうが好み。スープに沈めるとちょうどよくなる。少し合う。
白ネギ小口も多めに。そのままだとちょっと青臭いのでコチラもスープに沈めると良い。
メンマは多め。柔らかめ。味は強くないがこんなにはいらないかも。海苔1枚。

卓上の無臭おろしニンニクは、極細かく、空気を含んでいるのかふんわりしている。
色も真っ白に近い。やはり珍しい。ココでしか見たことがないかも。
パンチはやや弱めだが、ニンニク風味はちゃんとあり。鉄板。

麺と具を完食後、酢を少しずつ足しながら残そうと思っていたスープも完飲。
てんか、鶴嶺峰等、昔からの人気店に加え、ぬまたetc.けっこう良い店が増えていくなか、若干目立たなくなってしまっているが、前店のときも客足は絶えていなかった。鶴見の名店に数えていいと思う。
翌日がやや忙しい予定だったので20倍に出来なかったが、20倍のほうが旨辛度合いは上の印象。
未食の醤油ラーメンも食べてみたい。