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9/11（水）19：00 前3後4 男性3女性1切り盛り。入って左手に券売機。業務用冷蔵庫がおかれ狭くなった通路を抜けると客間という少し不思議なレイアウト。最初通用口から入ってしまったかと思った。程よい厚みのある豚骨出汁を土台に海老の頭を煮込んだ出汁を合わせたそうで、甲殻類特有の癖が割と前に出たスープになっていて、好みは分かれそう。自分は好きなタイプで程よく濃厚でも濃すぎず、海老風味もしっかりと楽しめる。麺は加水低めの印象の中細ほぼストレート。ややしなやかさに欠けるタイプで、軽い反発の歯ごたえ。具は、桜エビ。チャーシューは中薄・中サイズのものが3切れ。脂身少しついた部位で、柔らかくなかなかおいしかった。半熟玉子半分。黄身が溶け出す手前のゆで加減。程よい濃厚加減の海老風味を楽しめる一杯だった。
なまえ
Choco Smile!
ともひ２
shimajirou
八雲
ともひ
男性3女性1切り盛り。入って左手に券売機。業務用冷蔵庫がおかれ狭くなった通路を抜けると客間という少し不思議なレイアウト。最初通用口から入ってしまったかと思った。
程よい厚みのある豚骨出汁を土台に海老の頭を煮込んだ出汁を合わせたそうで、甲殻類特有の癖が割と前に出たスープになっていて、好みは分かれそう。自分は好きなタイプで程よく濃厚でも濃すぎず、海老風味もしっかりと楽しめる。
麺は加水低めの印象の中細ほぼストレート。ややしなやかさに欠けるタイプで、軽い反発の歯ごたえ。
具は、桜エビ。チャーシューは中薄・中サイズのものが3切れ。脂身少しついた部位で、柔らかくなかなかおいしかった。半熟玉子半分。黄身が溶け出す手前のゆで加減。
程よい濃厚加減の海老風味を楽しめる一杯だった。