値段的に充分な一杯だった〜！の巻

【総評】
鈴乃家は約2年半で5店舗目（1軒閉店）と急拡大中。
スープ・麺・具材は、値段を考えたら充分なレベルです。
4店舗では今回が一番良かったかも…
本メニューでは利益が出ないが、トッピング増しラーメンやサイドメニューで利益を出しているんだと思います。

【評価】　76点
（内訳）
【1】トータルの完成度（配点50）→ 40
【2】スープの完成度（配点10） → 8
【3】麺の完成度（配点10）→ 7
【4】具材の完成度（配点10） → 8
【5】ラーメンの創造性（配点10） → 7
【6】ポスピタリティ（配点10） → 6

※個人的な採点基準の見直しによって、従来の採点より5点ほど下がります


9月下旬のお昼に訪問。先待ち客4名、帰りの待ち客1名。

「らーめん はなはな」に向かう途中にあった町中華「天龍」跡地にオープン。
鈴乃家は、約2年半で5店舗目（1軒閉店）と急拡大中です。
駐車場は店舗脇に10台分だが、店側が2台分使ってるとすれば、8台分か…満車です。

やや待って店内へ。
他店舗と同じと思われるメニュー表を眺めます。
ラーメンは550円と安いが、コテコテラーメンは750円…背脂が載るだけじゃないの？
サイドメニューは餃子400円、チャーシュー丼450円と極めて普通の値段。
この辺りで利益を出しているのかな？

小上がり4人掛×2卓、テーブル4人掛×2卓、2人掛×2卓の店内。
ちょっと雑なところもあるけど、改装されていそうな店内。

少しして、テーブル席へ。
おっと、お冷とレンゲはセルフが…ﾇﾙｯ
厨房に男性店主さん、男性店員さんの体制。

お店に到着してから、30分後に着ラー。
お一人でよく頑張っていると思うが、昼時は時間的に厳しいです…増員増員！

急いでスープから。
ほぼ油脂を感じない円やかな醤油タレの旨味と塩気、香り高い鰹節に昆布もサポートか。
一口目は蕎麦つゆっぽく感じたけど、飲み進めるとジンワリと動物系も感じられます。
創業当時から継ぎ足し大量の豚バラを煮込み、豚の旨味を凝縮し一晩寝かせた秘伝のタレに昆布、鰹出汁をベースにとったスープ
最後の一滴まで飲み干せる昔ながらのスープ
卓上調味料で味変も効果的です
動物系は希薄ですが、鰹節が香ばしく香ったりして、美味しいぞ！
いい意味で昔ながらのスープでは無いです。

次に麺を。
麺は加水やや高げな中細ストレート麺。
スープを束になって拾い上げ、ツルモチな食感。
味わいは普通ですが、ボイル加減はジャストです。
水戸市松月製麺製なのですが、松月製麺六代目が展開する「ラーメン・餃子250」の方が全然美味しいですが…
麺量は体感130g程度。

具はチャーシュー、メンマ、ほうれん草、刻み玉ねぎ、海苔、ナルト、ネギです。
豚バラロールチャーシューは、良質な肉の食感と旨味があります。
メンマはシナコリで食感良好。
ほうれん草は新鮮な野菜感があります。
刻み玉ねぎはちょっと水っぽいです。
卓上に無料の刻み玉ネギがあるのは嬉しいけど、同様でした。
海苔は麺に巻いてパクリ。
ナルトは練り物の味がしました。
流石にこれだけだと足りないので、半ライスも頼みました。
半ライスは100円だ他店舗より量が少な目です。
残ったスープにインして、猫まんま。

あっという間に完食。
フラッグシップのラーメンは値段的に充分な一杯でした。
ご馳走様です。