RamenFeeL@日向和田

この日は和食の料理人、波平龍一氏とのコラボ企画。本日のお品書きは以下の通り。

RamenFeeL×波平龍一
〜 秋の収穫祭 〜

「限定らぁ麺」味噌"味"らぁ麺
〜 マルカワ有機味噌 〜

「盛り合わせ・秋」
・丹波篠山・西田さんの新米
・マコモダケ×鶏油×鶏ぶし
・かぶ×チキンスープ×塩ダレ
・大根×イチジク×粕漬け×青柚子
・焼茄子×焼豚ダレ

本日はこのセットに日本酒又はお茶がサービス。日本酒は雄町 菩提酛の御前酒を常温で。コレ、飲みたかった、、けど僕は車なのでお茶を。お茶はマコモダケの葉を使った風味の良いもの。

土鍋炊きの炊き立てコシヒカリを使った塩むすびは粒立ち良く米の旨みをしっかり味わえる逸品。

マルカワ有機味噌を使った味噌ラーメンは、コク深く濃厚な中に鶏油の風味と鶏の旨み広がり、繊細なFeeLの味わいとは真逆の濃くてパンチ溢れる逸品。

合わせる中太ちぢれ麺はツルモチ美味。手羽の中には落花生と東京シャモの旨み。焼豚はほろりと柔らか。

盛り合わせの野菜は、波平龍一さんレシピのようですが、鶏油や焼豚ダレなど随所にラーメン用の食材を使ったおばんざい的な料理の数々。どれも素材の味を活かす優しい味付けが上品で美味。おむすびはお代わりして満腹、大満足。コチラのイベントは注目ですね。

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