@オーダー
　・背脂煮干しそば
　・コール…麺かため、大脂、玉ねぎ多め
@並び…平日11:30過ぎ　先客2人　後客4人
@注文方法…食券
@待ち時間…着席まで0分

カウンターに座り食券を渡す時に好みを伝える
麺の硬さ、背脂の量、玉ねぎの量
好みをコールして暫し待つ

煮干しの香りが漂う店内は清潔感もあり綺麗　カウンターだけでなくテーブルもふたつあり結構広め　厨房には大将、接客は女将さんですかね　2人とも優しそうで声掛けも含めて店の雰囲気も良い

着麺　ビジュアルが懐かしい
液体脂の層が厚いので底からレンゲを深く入れて飲んでみる　豚脂の甘味が支配的で後味に優しい煮干しがふわっと…熱々のスープ　脂は重すぎずさっぱりいける　レンゲは止まらず

新潟で仕事をしていた頃に何度も食べた背脂煮干し！いつも脂の量は「鬼脂」で真っ白だったっけ　今回は「大脂」　今はこれで充分　もう少し減らして「増し」位でいいかも

麺は極太平打ちでブリンブリン　オーダー通りのカタメ　ワシワシと食べ進める　モッチモチの麺はかんすいを感じるのでラーメンの麺なのだが、食感はうどん麺に近い感じがした

チャーシューは２枚　しっかりめの肉質でミチッと食感　食べ応えあり
メンマは甘塩っぱい味付けでアクセントになる
増した玉ねぎのおかげで最後まで美味しく食べることができた

後半は卓上アイテムのニンニクを2杯！まったりしてくる後半にブースト効果抜群！コクはブチあがり

麺、スープ、トピ…ビジュアル、味を含めたトータルとして、燕系ラーメンの元祖　杭州飯店に似ている印象　寄せているのならかなりのハイレベル！強いて言えば元祖の方が醤油のキレをガツンと感じたかな

今年の春、加須にぎと屋さんの2号店ができたみたい　背脂煮干し拡大中！

新潟県燕市…杭州飯店で背脂ラーメンを食べたのは、もう十数年も前の事　思い出と共に蘇る　時が過ぎるのは早いなぁ…火事になって心配してたけど最近復活したみたい　よかったね…

美人で優しい人が多かった新潟　みんな元気かなー？　もちろん！米も酒も肴も美味かった最高の國　越後にまた帰りたくなった…

想い出にふけながらご馳走様！