2024/11/08、11:10入店。
先客4、後客3。

春日部は武里駅西口ロータリーの目の前にあるこちら。
駅前に30分無料の駐車場があるので、車でも(満車でなければ)安心ですね。

さて、こちら店名の通り新潟は燕三条系のお店。
表題を「麺固め、大脂」でオーダー。
3〜4分で着丼。いただきます。

スープをひと口。
うん。美味い。煮干しには余計な雑味がなく、それでいて旨味と程よい苦味。醤油もキリッと立っています。
背脂の量もやりすぎじゃない塩梅。

麺はうどんライクな太麺。
地粉うどんかな？ってくらいに固い（笑）
こちらの麺を「ピロピロ」と表現されているレビューが多かったので、平べったいものを想像していた当方。
緩いのよりは固めが良いなと思ってオーダーしたのですが…品質改良されたのでしょうか。ピロピロでない、しっかりとした食べ応えのある麺です。

チャーシューは煮豚が2枚。合う。
メンマもたっぷりと。あっさりとした味付け。
玉ねぎもしっかり入っているのが嬉しいですね。

そして追加トッピの岩海苔がスープでふやけ始めたところで麺に絡ませて啜る。昇天。合わないわけがありません。

中盤には卓上の唐辛子とニンニクでブースト。
！唐辛子美味しい。なにかラーメンに合わせてブレンドしてありそう。

美味しかったです。
この界隈でもあるようでない燕三条系。需要大。また食べに来ます。
ごちそうさまでした！