名古屋コーチンの旨味タップリの一杯だった〜！の巻

10月上旬のお昼に訪問。先客4名、後客5名。

課題の新店へ。
砂利敷の駐車場は飲み屋さん４軒分も加えたら、相当に広そうです。
「ドアが重いので、強めに引いて下さい」
重い…本当に重い…と思ったら、反対側でしたw

入ると人数を聞かれて、カウンター席へどうぞとご案内。
「お冷はセルフとなります。」の一言が嬉しいです。

メニュー表を眺めます。
純系名古屋コーチンラーメンの白湯・清湯（しょうゆ・しお）、濃厚みそ、担々麺、つけ麺風冷やし中華、ご飯物、トッピング。
期間限定での辛みそやランチタイムはお得なサイドメニューも有ります。
「白湯のしお」を口頭でお願いします。
因みにお店の一推しメニューらしいです。

カウンター6席、テーブル4人掛×3卓の店内。
年輩のご夫婦で切り盛りとの印象。

少しして、着ラー。
それではスープから。
鶏油のコクに適度な塩気、温厚で滋味ある名古屋コーチンのコクと旨味が伸びていきます。
パッと見はライトそうな白湯ですが、充分な濃度です。
旨味も適度に補足されていそうに感じましたが、無添加という情報も有ります。

次に麺を。
麺は加水やや低げな中細ストレート麺。
スープを束になって拾い上げ、適度な張りに小麦感のある歯切れと味わい。
自家製麺のブレは感じず、味わいも良好です。
麺量は体感150g程度。

具はチャーシュー、メンマ、海苔、ネギ、糸唐辛子です。
豚チャーシューはローストビーフのように柔らかで、脂身の入り方も良好。
薄いけど、薄いから美味しいタイプ。
メンマはコリコリで味付けも良好。
海苔は麺に巻いてパクリ。

卓上のおろしニンニクとブラックペッパーをイン。
名古屋コーチンは飛ぶけど、パンチで出ます。

あっという間に完食。

【総評】
周辺のロケーションからは想像が出来ない、名古屋コーチンの旨味がタップリで、自家製麺や具材も卒がない一杯でした。
店主さんは独学らしいのですが、20年程のご経験がお有りとか。
地域の人気店になっていくと思います。

【評価】　81点
（内訳）
【1】トータルの完成度（配点50）→ 41
【2】スープの完成度（配点10） → 8
【3】麺の完成度（配点10）→ 8
【4】具材の完成度（配点10） → 8
【5】ラーメンの創造性（配点10） → 8
【6】ホスピタリティ（配点10） → 8