Item: 桂花ラーメン 新宿ふぁんてん
Rating: 83
Author: glucose

83点

glucose

10月6日（日）。
外部団体の会議のため前日からお江戸泊まり。
会議前に朝ラーメンをと9時15分こちらを初訪してみました。
地下へ階段を下りて行き、太肉麺1300円をハイテク券売機でぽちり。
店内はカウンター8席、テーブル8卓の作りで入店時店内客2名。
ちなみに地下の店内には店員さん1人だけでした。
5分足らずで搬送用エレベーターから着丼です。

スープは粘度低いながらも桂花らしくしっかり豚骨が炊き出されています。
見た目よりもあっさりとした飲み口でマーユの香りが心地よいですね。
このマーユの存在に熊本ラーメンらしさを感じます。
マーユはキャベツの上に振りかけられています。
塩分濃度は低め。

麺は加水抑え気味のストレート細麺。
かなり硬めの茹で上がり。
麺量は150g程度。

具材は刻みネギ、キャベツ、メンマ、茎わかめ、半玉、太肉。
角煮状の太肉は大きいのが3つ。
柔らかでしっかり醤油ダレが染みています。
キャベツはシャキシャキ。
半分はマーユに絡めたままで、残り半分はスープに沈めていただきました。

すぐ近くにも別の桂花もありますが朝ラーメンを提供しているのはこちらだけ。
眠らない街新宿には必要なお店なのでしょう。
ごちそうさまでした。

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2024年10月19日 23:17投稿（2024年10月20日更新） | コメント (19) | このお店へのレビュー： 1件

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おはようです

眠らない町新宿…確かに24時間営業や朝ラー出来るお店が多いです。
新宿は大つけ麺博を絡ませなくても少し行きたくなりましたね。
テルマー湯で泊まった方が安いと思います。
高いお風呂は泊まれないですからねw
桂花ラーメンは調べました。
覚えておきます🫡

黄門チャマ | 2024年10月20日 04:24

どもです。
10年以上前は何度もお世話になりましたね。
週末に始発で帰ったりしてた頃が懐かしいです(笑)

ラーするガッチャマン(通院中) | 2024年10月20日 07:23

おはようございます😃

昔の職場が末広店に近かったので
さんざんお世話になりました。
熊本本店もまたイキタヒ。

としくん | 2024年10月20日 07:54

おはようございます
眠らない街新宿。。。シティハンター思い出します
黒マー油と言ったらここかなんつッ亭
どうしても思い浮かべてしまいます
角煮のような肉いいですね

キング | 2024年10月20日 08:03

おはようございます。
こちらはオール明けに寄ったことが何度か＾＾今ではそんなことなかなかないですが、お世話になった場所です！

poti | 2024年10月20日 08:11

朝ラーやってるのが嬉しいですよね
熊本ラーメン、好きなんですよ
べつの桂花さんも機会があったら

RAMENOID | 2024年10月20日 08:46

おはようございます😋
桂花は、東京に出てきて初めて食べた豚骨ラーメンでした。
初めは麺の硬さにびっくりしましたが、豚骨にまー油が癖になって
何度もお世話になりました。かなり食べていないので
今食べたらどう感じるのか興味津々です。

mocopapa | 2024年10月20日 09:57

おはようございます！

コチラで、朝🍜を提供してるんですねェ〜
熊本の本家が割とツボだったんで、チャンスがあれば追随を検討してみます。

ラーメン大好き夫婦（ｎａｏ） | 2024年10月20日 10:28

近くの店舗が東京進出の1号店ですよ。
ナウイヤングだった頃の行きつけでした笑

おゆ | 2024年10月20日 15:04

以前は、直ぐ近くの桂花（東口店）が深夜まで営業、ふぁんてん（飯店の事、このお店）は入れ替わるように早朝から営業開始と、二軒で補完し合って24時間営業を達成してたものですが、いつの間にかふぁんてんの開店時間が早朝じゃなくなってしまいました…。
豚頭が主体のスープやけん、すっきりしながらコクがある。醤油を使わない旧来型の仕上げも独特。ニンニク以外の香味野菜がたっぷり使われたマー油も、桂花ならではの仕上げですね。他店だと100％ニンニクのお店も少なくありませんが、桂花は他素材の方が多めになっているそうです。
こないだ桂花食べたばっかりなのに、また食べたくなっちゃいましたァン…ｗ