佐野の新店
名店出身

佐野ラーメンの特製と３個餃子をいただいた後の２軒目。
次に狙ったのは、先月６日に開店したこちら。
ご店主は、最近佐野に増えている「麺屋 ようすけ」さんで修業した方とのこと。
先レポの平均点も82点台とまずまず。
期待しちゃおう。

前店から車で15分ほどで到着。
幹線道路からはかなり中に入っていくんだね。
駐車場完備の真新しい一軒家。
12:00少し前のピークということもあり、かなりの車が止まっている。
しかし、外待ちはなく、すんなりと入店。
８割ほど席は埋まっていたが、空いているカウンター席に通された。
ここも女性店員さんたちが美しいね。

メニューは、基本佐野ラーメンのみ。
前店にはなかったワンタンがあったので、ここはワンタンメンでいこう。
「肉ワンタンメン」と「海老ワンタンメン」、両方載っていると思われる「肉・海老ワンタンメン」があったが、海老を選択した。
価格は、デフォ＋300円の1130円である。

注文して、お姉さんが去ってから、メニュー表をよく見ると、「塩ラーメン」もあるじゃないか。
これはしくじった。
塩には様々な具増しメニューが設定されてないので、塩ラーメンに海老ワンタントッピングという形になるが。
「ようすけ」さん系のメニュー構成ってこんな感じなんだよね。
まあ、いいか。

厨房は「たかひろ」さんだと思われる若い男性店主。
自家製麺のようだが、１人前ずつ玉にしないで、茹でる前に秤で量るんだね。
注文から９分で提供されたのは、端正なビジュアルの、ワンタンが載った一杯。
やや高めかと思ったが、やわらかそうなチャーシューが２枚載るんだね。

麺は、高加水の平打ち太微ウェーブ。
気泡を含まない熟成感のある麺で、噛み応えがしっかりしている。
田村屋さんの孫弟子に当たるわけだが、そのDNAをしっかり受け継いでいるね。
佐野のピロピロ麺が頼りないと思う方にとって、田村屋さん系の腰の強い麺は魅力的。
この店もきっと人気が出るだろう。
初動で、醤油のキレのある香りが鼻腔を抜け、オッと思う。
スープも名店のDNAをしっかり受け継いでいるぞ。
「ようすけ」さん出身の店の中でも上位なのでは？と思ってテンションが上がるが、食べ進めるうちに何だか衝撃が萎えてきた。
香味油に工夫がらあるのかもしれない。
醤油感はそれほど強くはないが、前店よりは強い。
しかし、この系統の塩は好きなので、30円しか違わないのなら、塩にすべきだったなと後悔した。
具は、ねぎ、ほうれん草、ナルト、メンマ、ワンタン、チャーシュー。
ねぎは適量。
ほうれん草は生をしっかり茹でたもの。
メンマの形状は普通だが、味付けはよかった。
ワンタンの餡は、大きめに刻まれた海老と，海老のすり身かな。
丸ごと入っていてもいいくらいなのだが、これもまずまず。
佐野ラーメンに海老ワンタンの設定があるのをまず喜びたい。
＋300円で３個載るのは、まあ妥当か。
チャーシューは厚みのあるバラ煮豚。
脂身はやわらかく、赤身は少し歯応えが残るチューニング。
これも修業店に似ている。
麺量は180gくらいかな。
固形物完食。
スープは４分の１ほど残してフィニッシュ。

青竹手打ちの噛み応えのある麺がツボ、名店のDNAをしっかり受け継いだ佐野ラーメン、プリプリ海老ワンタン載せ。
初動の引きが長続きすれば、もう少し採点は伸びたかな。
店も真新しくて清潔感があり、女性店員も店主もカッコいい若者。
退店時は外待ち11人。
平日でも、12:00を越えるとかなり混むようだ。
入ったタイミングがよかったな。
ちょっと大通りから入った場所でも、人気が出るのがは超納得だった。

次。

蛇足；
今日２つめのレビュー
よろしければ今朝上げたのも是非
そばデータベースも上げてるので、暇な方はどうぞ