夏以来久しぶりの「中華そば よしかわ」さん。本日のお目当てはレギュラーメニューの“濃厚かきそば”。牡蠣といえば秋冬のイメージだったのでこの時期になるまで待ってました。と言いたいところですが、そこまで牡蠣が得意ではないので先延ばしになっていただけです笑　評判も良さそうだし、魚介系に強いよしかわさんなら美味しく食べさせてくれそうなので楽しみ。食券回収後10分ちょっとで着丼です。


【麺】
中太の平打ちちぢれ麺。多加水でもっちり。小麦の風味も良く濃厚なスープと相性バッチリ。やや柔らかめの茹で加減は相変わらずで、個人的にはもう少しコシがあった方が好きです。とはいえこちらはどのメニューも硬さ変更対応可なので、次回以降は硬め指定にしようかと思います。


【スープ】
思っていたよりはシャバシャバで少しとろみがある程度。ただ麺との絡みは十分すぎるくらい。牡蠣の旨味は超濃厚。牡蠣らしいクリーミーさに加えて程よい塩味があり、味のバランスが非常に良いです。


【具】
低温チャーシュー・メンマ・刻み玉ねぎ・岩海苔・みつばです。低温チャーシューはいつもと同じでしっとり柔らか。味付け自体は薄めなので濃厚系と合っていたと思います。メンマは細く刻まれていてサクサクコリコリ。モチモチの麺との対比が良いですね。サッパリ感・食感のアクセント要因の玉ねぎと、追い磯感要因の岩海苔。どちらも濃厚系のマストアイテムでもちろん相性は抜群。


【総評】
今まで食べた牡蠣モノはなんだったんだ？と思うくらい牡蠣の旨味風味がもの凄いスープ。牡蠣そのもの、とまではいきませんがほぼそれに近いくらい。そしてこれだけ風味が強いのに嫌なクセが全く無くスイスイ飲んでしまいます。もちろん濃厚なんですがドロドロしすぎてないので口当たりも良いです。麺はてっきり煮干と同じ低加水の細麺かと思ってましたが中太のちぢれ麺。リニューアル前のつけ麺やたまに限定で仕様されている極太平麺より少し細い気がします。丼と一緒で専用麺なのかな？なんにせよこの麺、濃厚系のスープとめちゃくちゃ合う！モッチモチの麺に程よく塩味の効いたクリーミーな牡蠣スープが絡む絡む。ちょっぴりパスタを食べているような感覚にも陥ります。具材では磯×磯コンビの岩のりとサッパリ要因の玉ねぎが特に効いていて、濃厚でも最後まで飽きずに食べられました。そこまで牡蠣が得意では無い私ですがあっさりと完食。さすがよしかわさん、といった感じの一杯でした。ごちそうさまでした！

No.148/2024