とまそんのブログ： https://www.ramentabete.com/entry/2024/10/23/000000
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＜横浜中華麺文化爆誕 in 京王井の頭線＞

　ここ半年、何もいい事なかったけれど、「かみ山」が京王井の頭線三鷹台駅界隈に移転したのは私の中では痛快なるエポック。忙しくてまだこの店に通え切れてませんが、今後はレビューアップを増やしてゆくつもりです。移転前の経堂時代に麺類は制覇したつおりですが、三鷹台では何周も食わせていただきましょう。

　やっぱりこの店の看板は何と言っても「サンマーメン」。関西出身の私は「秋刀魚」か「明石家」しか思いつかないワードですが、Wikipediaによりますと、横浜中華街名店の賄い食から派生発展したようでして、初食の時はちょっと旨さにビビりました。レビューアップしてないけど、他の町中華でサンマーメンもそこそこ食ってたけど、これは私の中では随一なサンマーメン。来年の今頃は、仕事周り小綺麗にして、横浜を巡りたいと思ってる次第です。


＜全体＞ もやしと白菜と韮と挽肉！甘辛醤油の炒めの餡かけが実に熱々な湯気を発す！

　野菜炒めの醤油餡掛け！関西人の私は幼少から餡掛けは塩餡掛けしか知りませんでしたから、まずこの点で興奮です。これが横浜名物サンマーメンメン！と思い知ります。すでにオーラ的迫力がありありです。

　注文毎に中華鍋でガツガツと炒める厨房の忙しさを肌感覚で待ち受けた後だから、手作り感満載。素朴さとワイルドさが漆黒な醤油餡に包まれるのが美しいです。まさに中華麺といった佇まいがむしろ痛快。とは言えラーメン的でタンメン的なニュアンスもありあり。


＜出汁＞ 大陸系の醤油炒めの芳醇な香りを感じつつ炒め焦げたような香ばしさも沁み入る！

　餡が溶けきってない状態で食らうと、これが実に程よい塩加減。既に醤油餡の甘みが染みつつありますが、豚エキスがあっさりと感じられます。それが食欲をそそる一方で、炒めの油かラードの風味がじんわりと染み入る。まさに魂こもってる感じで迫ってくる！。

　あゝじわじわと餡が混じった部分をがっつりと食う。醤油の香ばしさに大陸系の醤油炒めの芳醇な香りが浸透！？。そこに炒め焦げたような香ばしさも沁み入るのが旨いじゃないか。更にもやし炒めの野菜汁が優しい味で広がり、ちょっと町中華でよく食う「もやしそば」に似た部分も感じます。



＜麺＞ 熱々な醤油炒め餡に絡んでも全く熱ダレせず！麺のしなやかさと味風合いの強さ！

　心持ち平たさを感じるオーバルな断面のストレート中加水麺。中太とまで言い切れないサイズ感で、表面がツヤツヤしています。しかしモチモチと単に明るい弾力ではなく、やや引き締まりのある噛み応えを感じるのが印象的。そして何よりも、醤油餡をまとった姿がとても美しく旨そうに映える！。

　激熱サンマー醤油餡の味を完全に受け止めてます。噛むことが楽しくなるほどに、その弾力が餡と絡んだ炭水化物がやがて糖質に変わり、やがて旨味へと昇華してゆくのが分かりやすい。素地の旨味が噛むほどに増してゆくようです。


＜具材＞ もやしと白菜とキクラゲ炒め感のフレッシュさ！熱々な醤油餡の旨さを最大に引き出す！

　もやし炒めに白菜と肉とキクラゲを投入イメージ。熱々でシャキシャキのモヤシが非常に炒めで香ばしく仕上がり、汁が餡の中でほとばしっているのでは？と思えるくらい旨くてたまらん！。そこに微妙に青菜の清涼感が漂い、そしてコリコリとした歯ごたえで、何にでも合うキクラゲの存在もナイスです。

　肉自体は全体的に薄味で、脂の部分がはっきりと別れるタイプ。複雑に入り組んでいるので、バラ肉とは言い切れない部位なんですが、これを餡と絡めて食うと白飯を欲してしまうほどの旨さでございます。



総じまして「横浜中華麺文化爆誕 in 京王井の頭線！メニュー総なめ確実！」・・・と言う感動の嵐！。よくも京王井の頭線に来てくれたと感謝です。小さめな店構えだけど客回転を考えるとちょうど良いかも。とにかくハートフルに本格的横浜中華街拉麺を現代的に提供してくれます。家族連れも歓迎な雰囲気。この場所に根付いてくれよーっという気持ちで今後も応援と実食を重ねたい。激しくオススメ！旨し！なので・・・とっとと最後に詠って、いつものように締めたいと思います！。


　　　秋雨の
　　　　冷たさ染みる
　　　　　神無月

　　　　サンマーメンで
　　　　　額に汗哉


　お粗末！と言うことで家族にも感謝しながら合掌！！今日も本当にごちそうさまでした！！！