湘南大勝軒の居抜きで、
良さげな店がオープンしたっうことで
行ってみることにしました。

２０２４年１０月５日（土曜日）天候雨。
開店１５分前に到着。
駐車場４台中、３台空きあり。
前客２人。
開店時の後客４人。

表題（１,３８０円）を発注です。

１ロッド２杯。
前２人調理完了後のため提供時間は１４分。

醤油の香ばしい香り…

※以下、詳しいレシピ等の説明は、店内写真を参照してください。
ご興味のある方はどうぞ。

先ずはスープ。
温度は若干低めですが許容範囲で問題無し。
お出汁は大量の何処ぞの鶏ガラと鶏ムネ挽肉でとったものらしいのですが、
味醂や魚醤などを加えた数種類の醤油使用のタレの味が出汁よりも強めに感じました。
醤油そのものの旨みやビターな舌触りが美味しく、
甘みはほとんど排除されており、
地味に旨いスープでした。

麺。
不揃いな極太縮れで、
麺作りは全て手作業なんだそう。
これは、この店最大の特徴という位置付けらしいです。
カンスイ臭は無し。
のど越しおよび小麦感は満足出来ましたが、
茹でムラがあり一部固い部分も…
麺柔らかめ指定が可能なら良かったかもしれません。
また、中華麺というよりうどんのイメージ。

具材。
神奈川県ブランド豚のもも肉チャーシューが４枚。
特製のみにトッピングされる肩ロースチャーシューが１枚。
前者は少しスープに浸すと肉の旨みが十二分に堪能できました。
後者も同様でしたが、スジが多い点が残念。

小松菜はシャキシャキと歯触りは良いのですが、
若干のえぐみが…
よく味がしみた美味しい味玉。

そして、特筆すべきはメンマ。
柔らかくてカナリ美味しいです。
味つけも良くやめられない旨さ。
今まで食べたメンマのなかで一番美味しい！
有料追加トッピングもあるため、
メンマ増量は必須かな。

スープおよび固形物完食。
ご馳走さまでした。

尚、ラーメンはスープが主役と考えていた自分でしたが、その固定観念は覆りました。
兎に角、麺と具材（特製）の主張が激しく、
ラーメンではない食べ物と感じてしまうほど特徴的な一品だと思います。
今後のブラッシュアップも期待したいですね。

また、塩の提供も始まっていました。
現在、店主と従業員の２名体制でありながら、調理からトッピングまで店主ワンオペであることから、非効率なオペレーションが気になりました。
次回、塩を食べに行くまでに改善されることを祈ります。