キッチン麺とカレ（牛塩らーめん ミニメンカレ）
#ラーメン #ramen #キッチン麺とカレ #足利

2024年6月オープン
「竹麓輔らーめん創作工房」による"うま味わけ"制度による開業で閉店した「カレと。麺@清澄白河」とは無関係
麺メニューは牛塩らーめん、北の恵らーめん、醤油らーめん、味噌らーめん、シビ辛らーめん、爆裂つけ麺（牛すじ味噌煮込み）の他トッピング類で店名の通りカレー推し
牛塩らーめんとメンカレBLACKを注文

スープはクリアな塩清湯で牛特有の甘味とコクが抽出され旨味と塩味しっかり
熱々なのも好印象で途中単調に感じてくるも卓上の胡椒がピリッとして味の輪郭が強調され甘味と調和する

麺は中太の平打縮れ
加水はやや高めでムチムチモチモチ食感

チャーシューは牛塩モモのローストビーフ仕様で引き締まった肉質でやや固めながらもしっとり
刻んだアーリーレッドの甘みやほうれん草も牛出汁と好相性

カレーはビターでスパイシー感のある欧風テイストでラーメンのビーフ感とマッチしている