豚骨ラーメン　半炒飯＋３餃子(930円)

2024.10.11　PM10:50

山岡家が混んでたんでコチラ
カウンター席に座り、タッチパネルで注文を済ませる。
豚骨博士の評価もまずまずやったんで、避け続けてきた豚骨にチャレンジ！
客入り２割ほど、後続チョロチョロの状況
卓上調味料は醤油・酢・ラー油・胡椒が置かれとった。

７分ほどでラーメン登場！
スープは殆ど粘度の無いシャバ系豚骨スープ。
調味料主体のスーパーライトな豚骨だが、万人向けに仕上げとる辺りはさすがやね
塩分濃度は調度いい塩梅、適度な丸みがあり優しい口当たり

麺は中細ほぼストレート麺、茹で具合はしっかりめで良好。
加水率高め、ツルシコモチな食感、汎用性が高くスープとのバランスは良い
麺量は130ｇ前後と思われる。

具はチャーシュー、海苔、メンマ、ネギ、ゴマの構成。
特筆は無いがスープや麺との違和感は無くまずまず。

半分ほど食べ進め、胡椒を投入しニンニクも入れたい的チェンジ・オブ・ペースを施す。
コイツは胡椒で完成する感じの相乗効果があるね
町中華のラーメンなみに胡椒の活躍が光る

想像通りの安定感ですわ

炒飯　https://chahandb.supleks.jp/review/1761980.html
餃子　https://gyouzadb.supleks.jp/review/1761979.html