10:40頃 再訪。

シャッターズ2名に接続、外待ち椅子で着席待機。
11:19定刻前に早開けオープン…助かります^^

開店時の並びは19名、後続多数で退店時には中外待ち合わせて20名以上の並びに…

店内の券売機にて食券を購入し、カウンター席へ。

直ぐに冷えたグラス＆赤星中瓶が到着、チャー＆メンマのアテもいただけ一人乾杯〜♪チャー＆メンマ…旨っ！

着席後6分ほどで着丼です。
海苔が…御心遣いありがとうございます！

先ずはスープを一口…
表層を覆うコクのある香味油に鶏ベースで魚介乾物の旨味がタップリと抽出された、円やかな塩ダレが塩梅ジャストで調和した大変美味しい適温熱々コク旨淡麗塩スープです。

手打ち手切り手揉みされた平打ち縮れの太麺は高弾力でコシを兼ね備えたムチシコな歯応えで、小麦がギュッと詰まった高密度で咀嚼する度に小麦香る自家製麺とコク旨スープがマリアージュして…ズバズバとメッチャ美味しく啜れちゃいますね〜

炙りが入った香ばしい2種豚チャーはホロリ柔らかで上質な肉質のもの、太メンマ2本はコリザクッと繊維を断ち切れ香り良く、パリッと風味良い上質な海苔は麺に絡めながらいただき、シャッキリ茹で加減の青菜は良い箸休め、奥久慈卵の味玉は黄身シットリネットリドロリ状で、秀逸な具材達をアテに赤星も美味しく飲み干せました♪

スープ温度の低下と共に旨味が更に良く感じられ自家製麺をジックリと噛み締めながら啜り続け、最後は丼を持ち上げグビッと大変美味しく完食・完飲です。

醤油も塩も甲乙つけがたい…そんな逸杯^^

席を立ち厨房内の店主さんへ軽く挨拶を交わし気分良く退店〜^^
また来ま〜す！ごちそうさまでしたぁ〜♪