冷やし鯛ラーメン・７５０円　（最後にあつあつご飯が付きますよ～！）

「真夏の夜はほてるあなたを冷やし鯛ラーメン」（ＪＧ７月号より）
おぉ～、シャレもばっちり効いた、旬麺しろ八さんの今年の新作夏ラーメンをいただきに伺いました～！

梅雨明け前とは言えども、気温も湿度もウナギ登り！？　いくらラーメン大好き人間でも、暑い日に熱々のラーメンを食べたら、汗ダラダラになってしまいますよね。仕事の途中、それはやはり避けたいところで、夏はやっぱり冷たい夏ラーメン。
新宿御苑タウン誌「ＪＧ」の記事で発見したこのラーメンを食べにと、しろ八さんにレッツＧＯ～！
ちなみに、しろ八さんの夏ラーメンには他に「梅塩つけ麺」があります。こちらはつけ麺ですが、冷やし鯛ラーメンはスープ麺なのです。さて、どんなラーメンか楽しみです～。

ランチタイムを少々過ぎた時間、ちょっとだけ外の椅子で待ちましたが、ほどなく入店。相変わらずカワイイ券売機で、冷やし鯛ラーメンの券を購入。おっ、ごはん付きなのですね。どうしてこのメニューにだけご飯が付くのか、その訳は後ほど。
お客が満席なので忙しい様子でしたが、お店のお二人は互いに手順を確認し合いながら、てきばきとラーメンを仕上げていきます。待つこと１０分弱でラーメン完成で～す！

お～、薄い半透明のスープに麺が透けて見えます。中央部には貝柱、その右脇に大葉の細切り、下側にはいつもの厚めの叉焼１枚、左側には赤と黄色のパプリカのスライス、そして上には今月の野菜のわさび菜が載っています。まさに丼の中の銀河系、どれもがバランス良く配置されています。
ドンブリを手で抑えると、なんとドンブリが冷え冷えなのです。何と言ってもまずスープ。おおっ、とてもとても控え目のスープのようですが、次第に旨みがジワジワとこみ上げてくる感じ。まさに味覚が試されるこの瞬間。ほんのり漂う鯛の味が微妙な塩味とマッチしています。ホタテ貝柱の味も多少は溶け込んでいるのでしょうか。
魚介の滋味というよりも、スッキリ塩味でほんのり鯛の旨みのスープ。これは鯛のアラ炊きなのかな、それとも鯛骨を炙って出したようなスープなのかな。ん～、私の駄舌では分析不能、降参～！

ということで、麺は細目で硬めのいつものようにとても美味しい麺でした。もしかして、ラーメンの麺より細目なのかな？　麺と共に、貝柱や大葉のみじん切りを頂いて、味の変化を楽しみます。
わさび菜は最初若干えぐみのある香りがしましたが、これは有機栽培と鮮度の証。おいしく頂けますよ～。いつもながら箸休めに良いですね。ご自慢の叉焼も冷やしていたのですが、柔らかくも噛み応えのある美味しい叉焼でした。

最後、熱々のご飯に残ったスープを入れて、手を掛けて丁寧に抽出された鯛スープを一滴残さず頂きます。ん～、なんと贅沢な一杯のご飯でしょう！
ワサビを入れてみたい誘惑にかられましたが、今日はおあずけ。鯛スープを堪能しましょう。このあつあつご飯。ぜひこうやって食べてみてね！という、マスターからの夏の贈りものなのでしょう。

「暑い夏でも頑張って下さいね～、という心優しいマスターからのメッセージなのでしょう」（byフリーダム様）。
見た目にも、その味わいも涼味を巧に演出した、まさしく、「旬」麺しろ八ここにあり～、というヘルシー冷やし鯛ラーメンでした～！


いつもホントに、ごちそう様～♪

２００９年、９２杯目。