Ramen Jazzy Beats
@東京都目黒区上目黒3-5-25
どうも、さぴおです
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🍥ポイント
✅天草大王、煮干、貝仕様の塩ダレに葱、生姜の香油がビートを刻む！
✅並んでも食べられます
✅ Ramen Break Beats3号店
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[点数]
82点 ☆3.7
[アクセス]
『中目黒駅』（171m）
[休日]
月
[注文メニュー]
鶏ニボらぁ麺　1380円
[並び・システム]
訪問時外待ち1人・チケット制(キャッシュレスオンリー)
[食材]
動物出汁、魚介出汁、チャーシュー2種、揚げゴボウ、バラ海苔、九条ネギ、中華麺
[味]
鶏白湯

Ramen Break Beats3号店が中目黒にオープン
いきなりテーブルチェック導入の予約制…
個人的に他イベントが多く、開店バブル時期を過ぎての訪問となりました

(予約しないと入れなさそうなら帰ろう…)と訪問
外待ち1人。どうやら並べば食べられるよう
絶対に並びたくない！という方はテーブルチェックでの予約をすればいいかもしれませんね
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🟦メニュー
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・醤油らぁ麺　1230円
・SIOらぁ麺　1230円
・鶏ニボらぁ麺　1380円
・鶏ニボ混ぜそば　1200円

など

鶏ニボな印象のお店ですが醤油メニューがフラッグポジションでビックリ
こちらのユニークメニューである『鶏ニボ』にしました
なんとなく混ぜメニューも気になったのですが…
ひょっとすると2026年のTRYのまぜ部門に入賞するかもしれないし…

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🟦感想
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ベースは天草大王を使用した鶏白湯ベース
そこに複数の煮干しを加えてもの

鶏白湯の円やかな押し出しから始まり
アフターに甘くなりすぎそうな部分を
煮干しの滋味で引き締める…そんな味風景でしょうか
煮干しは煮干しの風合いはあるものの、ニガエグ酸味といった
ネガティブな側面は一切排されています
海外の方の受けもいいでしょう

鶏と煮干しの組み合わせに追加して
塩ダレには貝を使用
香油は生姜と葱の香味油、地鶏の鶏油と2種(3種？)の香油を使用しているようです
食べていてどこか独創的に風合いを感じる…と思ったのはこの香油が理由かな？

三河屋製麺の細麺ストレート
加水低めのプツパツ麺
面白いのは、啜ったときにスパイシーなアクセントが走ること
丼のフチにはペッパー系がまぶされています
これが香っているのでしょうね

トッピングはチャーシュー2種、揚げゴボウ、バラ海苔、九条ネギ
モモは独特な風合い。これは西洋の技が込められていそうです
煮豚は油脂蕩けるバラチャーでした

バラ海苔、揚げごぼうがさらにスープへのギミックを展開していきますね

鶏、煮干、香油、ペッパー
さまざまな素材で重ねて展開していくのがこちらっぽさでしょうか

さらっと完食へ
機会があれば鶏ニボのまぜそばを食べてみたい

ごちそうさまでした

Ramen Jazzy Beats
3-5-25 Kamimeguro, Meguro-ku, Tokyo
Hi, this is Sapio!
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Points 🍥 Points
✅Amakusa daiou, niboshi, shellfish-specific salt sauce with leek and ginger aromatic oil tickles the beat!
✅You can eat in line!
✅ Ramen Break Beats #3
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[Score]
82 points ☆ 3.7
[Access]
Nakameguro Station (171m)
[Holiday]
Mon.
[Menu] Chicken Nibo Ramen
Chicken Nibo Ramen 1,380 yen
[Lineup/System]
1 person waiting outside when you visit, ticket system (cashless only)
[Ingredients]
Animal broth, seafood broth, 2 kinds of chashu pork, fried burdock root, dried laver, kujo leek, Chinese noodles
[Taste]
Chicken Shiratsuyu

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