とまそんのブログ： https://www.ramentabete.com/entry/2024/10/28/000000
とまそんのYoTube： https://youtu.be/EFGAriX6V50

＜おいおい・・・また移転するんか？＞

　今年１月に待望の復活を果たした「よしきゅう」が、また移転だそうです。その準備で、１０月か１１月辺りには一旦閉めるとか。おいおい・・・ちょうど軌道に乗った感あったのに、それはとても残念。ようやくここのニンニク醤油豚骨にハマったところでしたし、とても寂しいです。

　移転しても武蔵野市か三鷹市に止まって欲しいなぁ・・・。詳細決まったらSNSで投稿とのこと。しばらく食えなくなるまでに食っとけ！と言う焦った気持ちで週末土曜日に突撃してみましたー。



＜サッポロ赤星＞ 拉麺店で赤星飲めるだけで幸せ！冷えごろナイスで苦味と甘味が五臓六腑に染み渡る！

　ここ数年、飲食店で赤星がすっかり復活定着してきた感ありますね。とてもいいこと。さぁ今回も飲むぜ！。だって休日だから。

　いつもよりビールの琥珀色に透明感すらあって、泡立ちがとてもクリア。それにしてもいつもピカピカな小ぶりのグラスですよ。これに注ぐのがまた気持ち良いです。相変わらず苦味と爽快な味わいがスーッと華麗に染み渡る。旨い！。苦いけど軽い甘味がある後口が、料理に合うじゃいか。ズシリとした飲みごたえもありましょう。うへへ・・・１本で済ますところがやっぱり今回も２本イっちゃいました。予定調和だったかもしれないけど。



＜枝豆＞ 粗塩がしっかり効いて旨し！王道なる麦酒のお供！大粒熱々でホクホクとした触感！

　ここの枝豆はマジで旨い。居酒屋以上です。ボリュームも仕上がりもナイスです。手に持つと熱くて持ちにくい。粗塩が多めに降りかかっておりますので、指がジトっとします。湯で加減はややハードめでこれまたお気に入り。噛みしめると豆粒がホクホクと感じられます。噛みしめると青豆らしい素朴で飽きさせない優しい甘味。そこに塩気が効いてるので永遠に食べ続けることができそうな感覚です。


＜全体＞ 赤く染まり広がる背脂透けて見える穏やかな味噌ブラウン！炙り豚バラ肉の存在感は健在！

　見慣れた麺顔のありふれた味噌ラーメンに感じますが、今回は「辛」と言う限定なので、辣油感が広がります。背脂が真っ赤に染まって全体を覆い尽くすようです。ただベースは明るく柔らかい味噌ブラウンでしょうか。

　そして、よしきゅうと言えば周囲がしっかりめにグリルされた豚バラ肉！その分厚いスライスが堂々と横たわるリマス。一枚でも存在感ありあり！



＜出汁＞ マイルドな味噌出汁に辣油がキリリ！背脂の甘さに味噌のコクが一体化！意外なパンチ力！

　辛味噌か、辛味玉でも入っているのかとも思ったが、辣油を溶かした仕上がりです。デフォルトの味噌の一杯に、テーブルセットの辣油を溶かし入れても同じような気もしないでもないが、全体的に背脂が赤く染まりきるほどの量はさすがです。この辣油が想像通りにキリリとしてるが、花椒塩等胡椒類があまり溶けてないタイプなのでスッキリしてる。唐辛子系のシャープさがいい感じです。

　そしてやっぱりベースは味噌＆豚骨出汁。その甘味が濃ゆい味噌出汁に、背脂のコクが溶ける味わいはイメージ通り。見た目の通り、豚骨と背脂と味噌の一体感が炸裂。また微妙に潜む塩気もナイス。背脂の感覚が、ずしりと食べ応えに直結します。ほのかな塩気も程よく、薬味の刻み葱も、白と青と両方多めに降り注がれているのがグッド。出汁を味わった後にザクザクと噛みしめる楽しさを演出してくれます。



＜麺＞ 明るく弾むモチモチ多加水麺が出汁に絡み持ち上げまくり！滑かな地肌で出汁を吸込む！

　相変わらず多加水っぷりが実に気持ち良いほど、モチモチプリプリとした明るい見栄えと弾む様な歯応え！。食ってるこっちも明るくなる気分です。そして表面がつるっとしてるので出汁の持ち上げ低めで抜けるタイプかと思いきや、妙に絡んで持ち上がります。

　出汁がぬめって貼り付く様でニュルっと口元から喉奥に滑りこむ様な喉越し。また奥歯でストップかけて噛み締めると甘味が味噌と豚骨が沁みる旨さ。



＜チャーシュー＞ 王道の煮豚バラ肉チャーシュー！炙りの香ばしさ炸裂！旨さテッパン！

　濃厚系の出汁と肉が合わないはずはないのです。バラ肉チャーシューは旨いに決まっているのです。特段文句もなく、というか美味しくいただきましたよ！麺と絡めていただきました！。多少出汁の力に影響されぎみですが、今回は背脂もあって豚肉の脂の楽しみを知りました。

　また豚ばらロール肉もいい感じ。こちら大判チャーシューって塊くらい分厚い１枚チャーシューがあるんだけど、それをスライスに分けたような感覚。これが古風ながらも妙に洗練された断面の美しさで、周囲の香ばしさと、自重で砕けるほどの柔らかさの中に、炙られてとろとろになった脂身の甘味が、口の中で蕩けます。もちろん麺に巻きつけて楽しませてもらいましたが、この別皿ならビールのつまみとしても活用ありかと。



＜メンマ＞ フレッシュそのもの！薄味なのをマー油豚骨出汁と麺に絡めてガッツリ楽しもう！

　ビールのつまみに最適で、辣油まみれのフレッシュメンマが旨しです。どちらかと言うと薄味で繊維質の柔らかい短尺タイプ。これを一旦出汁に浸して食らうのも良いね。また麺に絡めて味わうのも一興かと！。もちもち＆コリコリ歯ごたえが楽しいですー。



＜味変＞ 粗挽生大蒜！コク深い背脂豚骨味噌にフレッシュ大蒜プラス！ベースの辣油でダブルパンチ！

　「０円」なのだが券売機のボタンを押す必要があります。少しでもフレッシュなニンニク。溶かすと一気に大蒜豚骨の気分に浸れます。これ最高でニンニク好きなら激しくおすすめ！。辣油とも相性抜群です。



総じまして「吉祥寺名店時代の旨さを受け継ぐ味と新たなホスピタリティ！移転準備前の今のうちに行っとけ！」・・・と言う感動の嵐！。近場で麦酒やりながらうだうだ過ごせるいい店だから、移転するのがとても寂しいー。でも必ず追いかける所存です。ここは平日ランチセットも頑張ってるし、次の移転場所次第では化けるかもね。どこへ言っても激しく応援！激しくオススメ！旨し！なので・・・とっとと詠っていつものように締めたいと思います！。


　秋晴れの
　　陽気に汗が
　　　じんわりと

　　豚骨味噌も
　　　旨さじんわり


　お粗末！と言うことで家族にも感謝しながら合掌！！今日も本当にごちそうさまでした！！！