2024年5月25日訪問

この日は広尾に行く用事があったため、それに合わせて以前から行ってみたいと思っていた【広尾はしづめ】をランチ営業で訪問することができて、こちらのお店は多くの高級ホテルの中華料理店などに麺を卸している老舗製麺所の直営ということから、いろんな種類の練りこみ麺から麺を選べるのが特徴ですが、この日は「中華麺・緑野菜麺・ごぼう麺・山椒麺・竹炭麺・刀削麺」の6種から選べるということで、かなり悩みつつも≪蒸し鶏と千住葱の温麺・大盛・緑野菜麺（ほうれん草）≫をチョイスしていただきました🍜

こちらのお店は、1949年創業の老舗製麺所である「はしづめ製麺」が提供する中華料理店として2012年に広尾にオープンして、2015年に2軒目としてオープンした青山店（夜営業＆コース料理のみ）も含めて、両方の店がミシュラン1つ星を取得したことがあるという名店であるだけでなく、食べログ百名店にも選ばれており、それに加えてそもそもの製麺所としての歴史もあり評判も高くて、今では多くの中華料理店で見られる緑色の麺の「翡翠麺」を生み出した製麺所でもあるということから有名なので、それならばとせっかくなので元祖の翡翠麺（今回の緑野菜麺）をチョイスして、高級住宅街の広尾にあるミシュラン掲載店らしい落ち着いた店内の高級感ある雰囲気のカウンター席で待っているところに届けられた一杯は、高級感漂うビジュアルの一杯の中にキレイな緑色の翡翠麺が映えており、和食器にもこだわられているとのことでそんな高級な一杯をさっそくいただくと、ベーススープは鶏ガラ・鰹節・煮干し・昆布などから作られているとのことで、和出汁の感じが強くて優しい味わいのスープになっており、そんなスープに入る翡翠麺はつるつるした触感が特徴的で、噛むと柔らかめながらもモチッとした食感に加えて、麺に練りこまれたほうれん草の独特の風味があり食べていて健康な気分になるし、麺としてはつるしこ感が特徴的で旨い麺となっており、トッピングとして乗るネギはややオイリーに和えられており、麺と合わせて食べることでスッキリした翡翠麺にほんのりオイリーさが加わってまた違った旨さになるし、特筆すべきは蒸し鶏がしっとりして旨くてさすが中華料理の名店だけありこれだけを一品料理として食べていたい旨さで、添えられた青菜を箸休めにしつつ終盤にはネギの中におろしショウガが添えられているため溶いて混ぜることで、和出汁中心の優しいスープにキレが加わってまた違った旨さになり、大盛にした麺もあっという間に食べ終えてしまい、食後にはお店の落ち着いた雰囲気に合ったほうじ茶をいただいて〆るというウマーイなランチタイムとなり、ラーメンとしては少し高めの値段設定とはいえ広尾のミシュラン掲載の高級店であることを考えると大満足の一杯だったので、ぜひ再訪して担々麺や冷やし麺、ビスクつけ麺などの他のメニューも食べたいし、山椒麺やごぼう麺などの別の種類の練りこみ麺などにもトライしてみたいと思ったという、エレガントな名店のウマーイな一杯でした😇