國學院大學での会合後、広尾の山を下り麻布高校方面へ。その途中、有栖川公園近くにあるこちらへ。11:15の到着で5番手。なかなかの人気だ。定刻通り開店。カウンター右端席へ着席。ゆったりした配置でくつろげる。

食べたのは、粗挽き肉味噌の担々麺 大盛 山椒麺 1600円＋北京ダック 400円＝2000円。

麺は、若干捻りの入った中太麵。デフォルトで頼んだのだが、さすがの茹で加減。絶妙なコシを感じる。山椒を練りこんであり、後述のスープと相まってちょうど良い麻辣の塩梅。サービスの大盛は、製麺所の経営であることもあり推定200gの大盤振る舞い。たっぷりと麺を楽しむことができる。橋爪製麺謹製というか、自家製麺。

スープは、鶏がらから動物系の出汁を採り、昆布、煮干し、鰹節から魚介系の出汁を採る。すっきりしたベースのスープに、芝麻醤が加わり、しかし、それほど刺激はなくまろやかな坦坦スープ。ところが、麺の山椒が加わると、ちょうど良い塩梅で麻辣が効いてくる。正にマリアージュだ。

チャーシューは、存在しない。

その他、肉みそ、ネギ、青梗菜が入る。ネギは、白髪ネギ。青梗菜はシャキシャキ。

北京ダックも本格的。モチモチの皮に旨味のある北京ダックが入っており、やや小ぶりだが美味しい。

店内は、カウンターとテーブル席。ゆったりした空間で、サービスも素晴らしい。良いお店だ。