ミートソバ(750円)

2024.10.24　PM12:00

ランチローテーション店
空いてる席に座り、口頭で注文を済ませる。
入口の古〜い食品サンプルはミートソース的なビジュアルやね
スタッフはお馴染みの年配夫婦で切盛り
客入り４割ほど、後続１人の状況、相変わらず近所の年配客が多いね
卓上調味料は醤油・酢・ラー油・胡椒・砂糖が置かれとった。

７分ほどでミート君！
スープ？は全体が餡かけのドロンジョ系醤油餡かけ
挽き肉と刻んだ椎茸と竹の子をゴマ油で炒め、醤油スープと片栗粉で仕上げた感じの味わい
適度な甘味とピリ辛のバランス良く旨し
塩分濃度は調度いい塩梅、丸みがあり優しい口当たり

麺は中細うねり麺、茹で具合はしっかりめで良好。
加水率やや高め、ツルシコムニュな食感で、餡かけが絡みまくりで旨し
麺量は160ｇ前後と思われる。

具に関しては麺や餡かけとの一体感がありGOOD！
レタスも適度な清涼感があるね

半分ほど食べ進め、酢・ラー油を投入し辛酸的チェンジ・オブ・ペースを施す。
ちょっと酢豚のタレっぽい味になった。

ジャージャー麺的な１杯と思ったが、なかなかの創作メニューやった。