櫻井ラーメン さんへ訪問です。
【北海道ラーメン行脚の旅71-1】
どうしても"札幌味噌ブラック"を食べたくなり、久々に此方のお店へ。
ススキノ のいそのかづおさんの札幌ブラックは人気で有名ですが、実はココと函館の櫻井家 本店さんが本家。
元々、街中の中央区に店舗がありましたが、小樽寄りの手稲区に移転してから初訪問。
此処は札幌でも、ちと遠くて、なかなか訪問ハードルが高い。
アクセスは札幌駅から小樽方面へ向かい、手稲駅で降りてバスで行くのが無難。
待ち時間はありますが、バスで行くと7分程度で到着します。

11:30 到着
店前の駐車場は3台
先客は無く、後客3名
オーダーは「味噌ブラック¥800」と白髪ネギ¥150をお願いしました。
着丼を待ちます。
厨房は店主と女将の2名体制
カウンター席は5席
テーブル席は4名席が2つ、2名席が2つの12席
卓上トッピングは胡椒、一味唐辛子が置いてあります。

11:28 着丼
トッピングは煮豚、メンマ、モヤシ、白菜、キクラゲ、半玉、青ネギと有料の白髪ネギのミックス！
店主さん、ミックスなんて、わがまま言ってスミマセン。🙇
スープは鶏ガラ、豚背ガラ、もみじの動物系出汁ベースに、カエシは特製味噌にニンニクが効いた自家製黒麻油、たまり黒醤油を合わせたもので、色具合より塩加減はライトで香味野菜の甘味があり、表層のラードが膜を張って熱々です。
味噌に焦し醤油をブレンドした感じでしょうか、不思議なスープです。
麺は函館から取り寄せの、日の出製麺謹製の中加水中細縮れ麺で、味噌は醤油ブラックより少し太め、縮れ具合は少し弱めで、やや硬め茹ででしょうか。

11:37 完食
美味しかった。
ネギのわがままも対応して貰い、親切なお店。
少し女将さんと少しお話しましたが、今年の秋に池袋で"北海道まるごとフェアinサンシャイン2024"に出店していたようです。
よく見ていなかったなぁ🙇ｽﾐﾏｾﾝ
ご馳走さまでした。