Xを眺めているとトメイチさんの「4周年コラボ」の告知が。第一弾は吉川「煮干中華蕎麦 舞」さんとのコラボ。日にちを見てみると11/4(月)...お？仕事柄祝日は関係ないので参加できそう！というわけで幸手に行く予定でしたがコチラへ。オーダーはもちろん“トメイチ流 煮干そば極”。デフォだと鶏モモのみとのことだったので“低温チャーシュー”もトッピング。本チャンじゃないにしてもさすが周年絡み。10:40到着で30人ほどの待ち。着丼は12:10ごろでした。


【麺】
自家製の中細ストレート麺。いつもの胚芽入り中華麺(細)です。やや低加水で、良い意味でほんのりボソ感を感じる麺。胚芽が練り込まれていて香りも強め。


【スープ】
鶏ガラ×煮干の「舞」特製煮干スープ。煮干はカタクチをメインに平子・宗田を使用されているそう。濃厚煮干ならではのエグみやクセはありますが、逆にこれが無いと意味ないでしょうからね笑　最低限といった感じで嫌な感じは全く無いです。塩分濃度はそこまで高くなく、粘度はドロドロでは無くシャバシャバ。濃厚だけど飲みやすい、個人的には丁度良い塩梅でした。


【具】
鶏モモチャーシュー・味玉・刻み玉ねぎ・青ねぎ・板海苔・トッピングの低温チャーシューです。鶏モモチャーシューはホロホロで柔らかい。味付けも丁度良く非常に美味しいです。ネギ2種・海苔といった煮干しのマストアイテムに、鶏モモチャーシューや味玉でトメイチらしさも出ていてまさにコラボっぽい取り合わせだと思いました。


【総評】
実はチョット苦手で敬遠していた濃厚煮干。実に6、7年ぶり？になります。今年の4月にチャレンジしようかと思っていましたが狙っていたお店が濃厚休止に。復活しなさそうなのでそろそろ他で食べようか迷っていたところでしたが...まさかトメイチさんで、しかも周年で食べることになるとは！なんだか不思議な縁を感じます。食べてみるとトメイチさん＆舞さんの技か、はたまた私の嗜好が変わったのかかなり美味しく頂けました。「舞」さん特製スープは煮干しの旨味・風味が濃厚。コレ系なので多少エグみはありますが、むしろそれを楽しめるようになってました。麺はトメイチさんおなじみのレギュラー麺。元々低加水気味なので煮干スープとの相性も良かったです。通常の煮干だともうちょい細くてストレートな事が多いですが、スープが濃厚だからかこのくらいの太さでも合いますね。鶏モモ・低温チャーシュー2種は何度も食べてきましたが、煮干スープを絡めるとまた違った味わいに。このあたりでもコラボ感を楽しめました。スープ完飲は控えましたがサックリ完食。非常に美味しく、他の濃厚煮干も食べてみたいなぁと思わせてくれる一杯でした。ごちそうさまでした！改めまして4周年おめでとうございます！

No.156/2024