２０１９年１１月のオープン以来、丁度５年振りに来てみました。
小振りで席数は少ないけれど、頑張っていますね。券売機で食券を購入しカウンターに着席し「麺ヤワ」でオーダー。

平日の昼時、サラリーマン風客でほぼ満席、ラーメン、つけ麺、まぜそばとまんべんなくオーダーされているようです。２人のスタッフ、メチャメチャ忙しそうだが、接客は良いです、流石INGS。

１０分程で小皿の味変用レモンと麺皿着丼。麺の半分くらいタレに浸かっている、フーン、こういう姿なんだ。
漬け卵黄、チャーシュー、小間切れメンマ、刻みネギがトッピング。何といっても漬け卵黄が特徴、付の味わいが麺に広がり、これは美味しい。
麺は中太ストレート、加水率低目でポクポクした歯ごたえ。「麺ヤワ」にしたが、イマイチ好みの麺ではなかった、残念。
タレは醤油ベースでおとなし目、麺にかかっている一味がピリッと効いている。途中で味変用レモンを絞って掛けてみたが、それほどの味変は起こらず。
オプションでの大盛りが無い「まぜそば」、デフォでも麺量は十分。250gはあるのでは、完食でお腹一杯。