10/18（金）17：00　前0後1　

男性2女性1切り盛り。入って右手にカウンター。コ形カウンターのみ。

鶏・豚の動物系に煮干しや鯖節、宗田節などを合わせていると蘊蓄にある。バランス型かと思っていたが、配膳時にニボがふわっと香ったとおり、啜るとニボの旨味が最も前に感じられた。それでも動物系やその他の主張もそれなりにあるので、煮干しラーメンではなく中華そばというネーミングにしたのは正解だろう。かすかな苦みが感じられ、わかりやすさは抑えられていて、どこか渋い趣きのある組み立て。尻上がりに魅力が増すようで、食べ進むほど引き込まれる。表面の油は目立たないものの、しっかりと蓋をして最後までスープは熱々だが、風味が飛ばないのも地力の高さを伺わせる。

自家製という中細のストレート麺は蘊蓄通りつるっとした表面で、適度な歯ごたえがあるもの。

具は刻み葱。メンマは割合はっきりした味付けでコリコリした食感を残している。ほうれん草。海苔。なると。チャーシューは縁がピンクの吊るしが2切れ。脂身少しついた部位と、ほとんどない部位の中厚・中サイズのもの。どちらも弾力があり、肉の旨味を上手に閉じ込めていておいしかった。

丁寧に磨き上げられ、食べ進むほどはまる一杯だった。